Плов из гречки с мясом и грибами лисичками
Любителям восточной кухни, которым уже поднадоел плов, рекомендуется приготовить плов с использованием гречки, мяса и грибов лисичек.
Ингредиенты на 6 порций:
- гречка – 500 г;
- свинина полужирная – 500г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 2-3 средних зубка;
- лисички – 200 г;
- приправа для плова – 1 пачка;
- подсолнечное масло – 70-100 мл.
Готовить необходимо в казане объемом 3 литра.
На первом этапе нарезать все компоненты кубиками. Перед тем как приступить к нарезке, необходимо залить крупу холодной водой, а грибы – кипятком, если используются сухие лисички.
Нарезанные овощи и мясо поддают обжарке в течение 10-15 минут в такой последовательности: чеснок 1 минута (затем вынуть), мясо – 10 минут, затем добавить лук и, через 2 минуты, морковь.
При использовании свежих грибов их нужно подвергнуть термической обработке и также обжарить.
В казан на самое дно поместить 50 грамм сливочного масла, далее овощное и мясное рагу, добавить грибы.
Сверху всыпать крупу и залить водой, после закипания накрыть крышкой, убавить пламя, чтобы блюдо слегка томилось.
Лучше всего готовить в духовке, при температуре 200-230 градусов.
Через 30 минут открыть казан, бросить приправу к плову, тщательно перемешать, по необходимости подсолить и оставить томиться еще 20 минут.
Далее казан нужно укутать для сохранения температуры на 20-25 минут. Это позволит крупе впитать всю оставшуюся жидкость и стать рассыпчатой и ароматной.
Важно: во время приготовления поменьше мешать блюдо. .
Гречка в подливе по-купечески с мясом и белыми грибами
Удивить своих близких и гостей можно изысканным блюдом из гречки, приготовленной «по-купечески», с мясом и белыми грибами.
Компоненты для блюда:
- баранина – 250 г;
- гречневая крупа – 300 г;
- соль, перец, куркума;
- болгарский перец красный – 1шт.;
- морковка и лук по 1шт. (среднего размера);
- вода 600 мл;
- белые грибы – 250 гр.
Предварительно проваренные грибы необходимо обжарить на сковородке.
Мясо тщательно промыть, убрать лишние жилки и пленки, нарезать небольшими кусочками, и пожарить на сковородке. Лук, морковку и болгарский перец нарезать кубиками в 1см, добавить к мясу через 10-15 минут и жарить на среднем огне еще 5-7 минут.
Готовить блюдо лучше всего в керамической емкости в духовке, но можно и на газу.
В емкость для приготовления выложить все ингредиенты, засыпать крупу и влить воду, посолить и поперчить. Поставить в разогретую духовку до 200 градусов или томить на открытом огне в течение 20 минут, обязательно накрыв крышкой.
По истечении времени открыть крышку, добавить сливочное масло, куркуму и тщательно перемешать. Оставить блюдо потомиться еще 10 минут.
Для полной готовности каша должна вобрать всю жидкость, поэтому через 30 минут готовки оставляем блюдо в тепле еще на 15-20 минут для настаивания. Подлива для гречки с мясом барана и белыми грибами не нужна, так как блюдо будет иметь собственный ароматный сок.
Рассыпчатая гречка с мясом и грибами в духовке
Гречка с любым мясом и белыми грибами, приготовленная в духовке, будет всегда рассыпчатой и вкусной.
Компоненты для блюда из расчета на 3-4 порции:
- гречневая крупа жареная – 300 г;
- мясо (свинина или баранина) – 500 г;
- грибы белые или маслята – 300 г;
- вода – 600 мл;
- лук и морковь среднего размера – по 2шт;
- специи и соль;
- петрушка для украшения;
- подсолнечное масло – 30-50 мл;
- масло сливочное – 100 г.
Процесс готовки очень прост, необходимо включить духовку на 200 градусов.
Нарезать крупно лук и морковь, а мясо на кусочки среднего размера.
Обжарить мясо 10-15 минут, затем добавить овощи, пожарить вместе.
Грибы жарить отдельно до испарения влаги, использовать лучше всего белые грибы, они дадут непревзойденный аромат каше.
В казан или фарфоровую кастрюлю выложить ингредиенты, сверху высыпать крупу, посолить, добавить специи и покрыть водой.
Отправить в разогретую духовку на 30-35 минут, в зависимости от качества ядер крупы. При полной готовности они должны полностью разбухнуть.
По истечении времени – открыть крышку, положить сливочное масло, снова закрыть и дать настояться.
Это блюдо можно использовать, как основное, даже на праздничном столе.
Приготовление
Алгоритм приготовления блюда по классическому рецепту:
1. Подготовьте все перечисленные продукты питания. В первую очередь необходимо заняться мясом, а именно – индейкой. Промойте ее под проточной водой, просушите. Поместите на разделочную доску, нарежьте на средние кусочки.
2. Сковороду поставьте на плиту, влейте немного растительного масла и нагрейте его. После этого обжарьте мясо, добавьте соль. Жарьте до образования румяной корочки.
3
Тем временем стоит уделить внимание грибочкам. Можно покупать свежие или замороженные
Их следует промыть, нарезать маленькими кусочками.
Читайте также:
4. Прежде чем отправить подготовленные грибы к мясу, просушите их бумажным полотенцем. Затем продолжайте обжаривать в течение пяти-семи минут, иногда помешивая деревянной лопаткой.
5. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими, аккуратными полукольцами. Отправьте в сковороду к мясу и грибам.
6. Морковь очистите, натрите ее на терке. Отправьте в сковороду, накройте крышкой и потушите в собственном соку на протяжении десяти минут.
7. Подготовленную гречку добавьте в сковороду к обжаренному мясу с грибами.
8. После этого можете влить в сковороду теплую воду. Тщательно размешайте. После закипания накройте крышкой и тушите в течение двадцати пяти минут. Готовить до того момента, пока гречка не станет мягкой. Когда гречневая кашка будет готова, снимите сковороду с плиты и укутайте в полотенце на двадцать минут.
9. Царская с грибами и индейкой готова. Подавайте к столу в порционной тарелке, украсив веточками петрушки и зеленого лука. Блюдо отлично сочетается с овощным салатиком на основе свежих помидор, огурцов и зелени.
Ингредиенты
- свинина (лопатка или окорок) – 200 г;
- грибы шампиньоны – 200 г;
- гречка – полстакана 100 г;
- вода – полстакана 100 мл;
- крупная луковица – 1 шт.;
- крупная морковь – 1 шт.;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- соль.
Как приготовить гречневую кашу с мясом и грибами в горшочке
С головки лука снять шелуху. Лучше всего отрезать корневище и верх, затем надрезать вдоль верхней оболочки и аккуратно снять. От луковицы сначала отрезать толстое кольцо и отложить в сторону, пригодится в конце готовки Оставшийся лук нашинковать полукольцами.
С моркови снять тонкие полоски кожуры овощечисткой. Морковь построгать для блюда можно разными способами:
- Натереть на терке.
- Нарезать дольками.
- Измельчить в блендере.
Больше всего сока морковь даст в первом и втором случае, и тогда вкус блюда получится более насыщенным.
Сковороду поставить на огонь, разогреть масло и выложить туда подготовленные овощи. Интенсивно помешивая следить, чтобы они лишь слегка зарумянились, но при этом не стали сильно зажаренными.
Вид грибов будет диктовать дальнейшую готовку. Шампиньоны нужно нарезать пластинами или четвертинками. Замороженные грибы размораживать не стоит, просто придется их подольше потушить и добавить немного нашинкованных листьев укропа. В любом случае, грибы добавляются к готовой зажарке, сковорода накрывается крышкой, и овощная смесь томится дальше. Периодически ее необходимо помешивать.
Предварительно промытое и обсушенное мясо нарезать длинный брусочками с гранью 1х1, длина примерно 5 см. В глубоком сотейнике или сковороде разогреть масло. На горячее масло бросить щепотку соли, и если оно зашипело, то можно выкладывать свинину. Мясо обжарить до золотистой корочки. Теперь к мясу добавить готовые овощи, полстакана воды, интенсивно все смешать.
Глиняные горшочки ополоснуть горячей водой и плеснуть на дно по 1 ч. л. растительного масла. Подготовленную смесь из сковороды разделить поровну и выложить в горшочки.
Гречневую крупу выложить в мелкое сито, промыть под проточной водой и сполоснуть крутым кипятком. Так гречка сварится быстрее. Далее крупу выложить в глиняные емкости так, чтобы она заполнила на ¾ горшочки.
Оставшимся из-под мясоовощной смеси бульоном гречку залить сверху. Кольцо лука, которое было отрезано заранее разделить на две части поместить сверху гречи и горшки закрыть крышками, отправить их в духовой шкаф. Предварительно нужно разогреть духовку до 150 С.
Через 30 – 35 минут по кухни поплывут первые восхитительные ароматы готового блюда. Стоит дать постоять еще 10 минут гречке с мясом и грибами в духовке, а пока можно нашинковать зелень, натереть сыр или приготовить томатный соус. Любая добавка будет кстати. Только в том случае, если к блюду хочется добавить сыр, его нужно положить в горшочек и прикрыть крышкой минут на 5, чтобы он расплавился. Как только блюдо будет готово, его можно подавать на стол, но лук который положили сверху нужно выбросить. Он просто придал еще больший аромат гречке. Можно подавать блюдо прямо в горшочке.
А можно выложить на тарелку и украсить свежими овощами и зеленью.
Подавать гречневую кашу с грибами и мясом можно как самостоятельное блюдо, также хороша она будет и со свежим салатом.
vkys.info
Рецепт Гречка со свининой и грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Гречка со свининой и грибами».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 101.5 кКал | 1684 кКал | 6% | 5.9% | 1659 г |
| Белки | 8.1 г | 76 г | 10.7% | 10.5% | 938 г |
| Жиры | 2.6 г | 56 г | 4.6% | 4.5% | 2154 г |
| Углеводы | 11.4 г | 219 г | 5.2% | 5.1% | 1921 г |
| Пищевые волокна | 2.7 г | 20 г | 13.5% | 13.3% | 741 г |
| Вода | 73.6 г | 2273 г | 3.2% | 3.2% | 3088 г |
| Зола | 1.151 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 141.2 мкг | 900 мкг | 15.7% | 15.5% | 637 г |
| бета Каротин | 0.847 мг | 5 мг | 16.9% | 16.7% | 590 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.471 мг | 1.5 мг | 31.4% | 30.9% | 318 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.144 мг | 1.8 мг | 8% | 7.9% | 1250 г |
| Витамин В4, холин | 33.19 мг | 500 мг | 6.6% | 6.5% | 1506 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.562 мг | 5 мг | 11.2% | 11% | 890 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.22 мг | 2 мг | 11% | 10.8% | 909 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.878 мкг | 400 мкг | 2.5% | 2.5% | 4049 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.299 мкг | 3 мкг | 10% | 9.9% | 1003 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.88 мг | 90 мг | 1% | 1% | 10227 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.013 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.1% | 76923 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.324 мг | 15 мг | 2.2% | 2.2% | 4630 г |
| Витамин Н, биотин | 5.343 мкг | 50 мкг | 10.7% | 10.5% | 936 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.2 мкг | 120 мкг | 1.8% | 1.8% | 5455 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.799 мг | 20 мг | 14% | 13.8% | 715 г |
| Ниацин | 2.129 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 243.14 мг | 2500 мг | 9.7% | 9.6% | 1028 г |
| Кальций, Ca | 12.36 мг | 1000 мг | 1.2% | 1.2% | 8091 г |
| Кремний, Si | 17.185 мг | 30 мг | 57.3% | 56.5% | 175 г |
| Магний, Mg | 49.21 мг | 400 мг | 12.3% | 12.1% | 813 г |
| Натрий, Na | 157.09 мг | 1300 мг | 12.1% | 11.9% | 828 г |
| Сера, S | 80.62 мг | 1000 мг | 8.1% | 8% | 1240 г |
| Фосфор, P | 132.1 мг | 800 мг | 16.5% | 16.3% | 606 г |
| Хлор, Cl | 248.34 мг | 2300 мг | 10.8% | 10.6% | 926 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 74.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 86.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 38.71 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.781 мг | 18 мг | 9.9% | 9.8% | 1011 г |
| Йод, I | 5.33 мкг | 150 мкг | 3.6% | 3.5% | 2814 г |
| Кобальт, Co | 4.805 мкг | 10 мкг | 48.1% | 47.4% | 208 г |
| Литий, Li | 1.267 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.3307 мг | 2 мг | 16.5% | 16.3% | 605 г |
| Медь, Cu | 217.12 мкг | 1000 мкг | 21.7% | 21.4% | 461 г |
| Молибден, Mo | 12.391 мкг | 70 мкг | 17.7% | 17.4% | 565 г |
| Никель, Ni | 5.594 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 7.77 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 30.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 4.927 мкг | 55 мкг | 9% | 8.9% | 1116 г |
| Стронций, Sr | 58.12 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 10.36 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 65.32 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 1.6% | 6124 г |
| Хром, Cr | 5.49 мкг | 50 мкг | 11% | 10.8% | 911 г |
| Цинк, Zn | 1.0137 мг | 12 мг | 8.4% | 8.3% | 1184 г |
| Цирконий, Zr | 6.48 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 10.27 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.313 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.006 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.031 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.627 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.126 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.034 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.216 г | ~ | |||
| Валин | 0.113 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.057 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.089 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.144 г | ~ | |||
| Лизин | 0.103 г | ~ | |||
| Метионин | 0.06 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.123 г | ~ | |||
| Треонин | 0.078 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.035 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.113 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.195 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.069 г | ~ | |||
| Аланин | 0.113 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.216 г | ~ | |||
| Глицин | 0.137 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.444 г | ~ | |||
| Пролин | 0.096 г | ~ | |||
| Серин | 0.116 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.082 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.062 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 9.252 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.007 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.107 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.009 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.229 г | min 16.8 г | 1.4% | 1.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.014 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.203 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.278 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.5% | 2.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.267 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.019 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 6.3% |
Энергетическая ценность Гречка со свининой и грибами составляет 101,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Гречневые тефтели с фаршем и грибами
Необычное использование вареной гречки. Чтобы приготовить гречневые тефтели нужно взять:
- вареная гречневая каша – 400 г;
- фарш свиной или смешанный – 300 г;
- яйцо – 2 шт.;
- грибы шампиньоны – 250 г;
- соль, перец;
- мука – 100 г;
- лук – 1шт.
Мелконарезанные грибы обжарить с луком до испарения влаги.
В емкость для смешивания высыпать вареную гречку, добавить мясо и грибы, специи и хорошо перемешать, ввести по одному яйца и еще раз перемешать. Затем сделать небольшие шарики и обкатать в муке, слепить круглые или продолговатые котлеты.
Котлеты выложить на обтянутую пищевой пленкой доску и отправить в морозилку на 1 час. Такая заготовка дает возможность всегда быстро что-то приготовить.
Тефтели можно пожарить на медленном огне до готовности, но лучше всего готовить их в духовке. Процесс приготовления займет не более чем 20 минут, если есть заготовка в морозилке.
Выложить тефтели в жаропрочную форму, и покрыть соусом. Время запекания – 25 минут при температуре 250 градусов.
Для подливы к гречке с мясом и с любыми грибами хорошо использовать сочетание майонеза и сметаны в соотношении один к одному. Или же сделать томатную поджарку, что тоже будет довольно вкусным дополнением к гречневым тефтелям.
Поделиться статьей:
Гречка с мясом, грибами, луком и морковью
Это блюдо готовится с овощами – с луком и морковью, свежими помидорами, чесноком. Интересна технология приготовления гречки, крупу варить мы не будем.
- 250 гр. мяса;
- 3 стакана гречневой крупы;
- 200 гр. шампиньонов;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 4 помидора;
- 1 столовая ложка готовой горчицы;
- 100 мл жирных сливок;
- 1 яйцо;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 2-3 зубка чеснока;
- растительное и сливочное масло для жарки;
- соль и приправы для мяса по вкусу.
Мясо нарезаем небольшими кубиками. Морковку трем на мелкой терке, лук шинкуем, как можно мельче. Разогреваем на сковороде растительное масло, добавляем кусочек сливочного. Обжариваем на смеси масел мясо. Как только на кусочках образуется корочка, добавляем лук и морковку, всыпаем приправы по вкусу, подливаем воду и тушим на слабом огне до готовности. Время тушения зависит от вида мяса.
С помидоров снимаем кожицу, для этого их нужно ошпарить кипятком. Разрезаем помидоры на крупные дольки, складываем их в чашу блендера. Туда же добавляем соевый соус, готовую горчицу и сливки. Вбиваем в массу сырое яйцо и добавляем нарезанные зубки чеснока. Все перемалываем, пока масса не станет полностью однородной.
Грибы нарезаем крупными кусочками. Добавляем грибы к мясу, добавляем огонь и готовим, пока жидкость не выпарится из сковороды. Добавляем к мясу с грибами соус, приготовленный из помидоров. Доводим до кипения. Как только жидкость хорошо закипит, нагрев выключаем.
https://youtube.com/watch?v=WmLSukMD4Ow%3Ffeature%3Doembed
Промытую гречку заливаем кипятком ровно на одну минуту. Затем воду сливаем. Выкладываем в посуду с крупой мясо с соусом. Все хорошо перемешиваем. Снова ставим мясо с гречкой на огонь. Как только закипит – снимаем и укутываем кастрюлю чем-то теплым. Примерно через час блюдо будет готово.
Гречка с мясом и грибами
Потрясающе вкусная гречка с мясом и грибами готовится весьма непривычным способом – без варки. Благодаря этому она получается особенно ароматной, насыщенной мясным и грибным соками, нежностью соуса. Вот уж точно – пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- мясная вырезка (нужны не очень жирные, но сочные кусочки мякоти) – 250 гр.;
- ядрица – 3 стакана;
- шампиньоны или другие грибы – 200 гр.;
- лук репчатый – 1 крупная головка;
- морковь – 1 шт. среднего размера или 2 мелких;
- помидоры свежие – 4 шт.;
- горчица (соус, не порошок) – 1 ст.л.;
- сливки (лучше жирные, домашние) – 100 мл;
- яйцо куриное свежее – 1 шт.;
- соевый соус – 3 ст.л.;
- чеснок – несколько зубков по вкусу;
- соль, приправы для мяса – на свое усмотрение;
- растительное и сливочное масло для жарки.
Из указанного количества продуктов получится примерно 4 порции, рассчитанных на взрослых людей с хорошим аппетитом.
Приготовление:
- Мясо нарезаем кубиками, морковь и лук измельчаем (можно в блендере, можно на терке).
- На сковороде на сильном огне разогреваем масло (растительное + небольшой кусочек сливочного) и обжариваем около 2 минут мясо до появления золотистой корочки.
- Переведя огонь на минимум, вводим в мясо измельченные лук и морковь, всыпаем приправы и заливаем горячую воду так, чтобы мясные кусочки оказались полностью закрыты. Тщательно перемешиваем и оставляем тушиться минут 30-40 (продолжительность зависит от сорта мяса и величины кусочков).
- Пока тушится мясо, подготавливаем остальные компоненты: помидоры бланшируем и снимаем кожицу, соединяем в чаше блендера с горчицей, соевым соусом, сливками. Туда же добавляем яйцо и зубки чеснока. Перемалываем до однородной консистенции.
- Грибы режем на достаточно крупные куски – если у вас шампиньоны, достаточно четвертинок.
- Когда жидкость выпарится, убираем крышку, добавляем к мясу грибы и обжариваем около 2 минут на среднем огне.
- Выливаем на сковороду с мясом и грибами соус из помидоров и остальных компонентов, переключаем огонь на максимум и доводим до кипения. Затем конфорку выключаем.
Подготавливаем гречку:
- Чистую перебранную крупу на 1 минуту заливаем кипятком. Затем воду сливаем вместе с всплывшим мусором, пустыми чешуйками.
- Ядрицу слегка подсаливаем (если вам по вкусу недостаточно соли в мясе и соусе).
В подготовленную гречку, вода из которой слита, выкладываем мясо, грибы, соус. Тщательно перемешиваем все компоненты вместе, ставим на сильный огонь. Как только закипит – конфорку выключаем, накрытую крышкой кастрюлю укутываем и оставляем доходить.
Примерно через час гречка с мясом и грибами будет готова. Перед подачей хорошо каждую порцию сдобрить свежей зеленью — укропом, луком, петрушкой, кинзой, базиликом, майораном, орегано или тимьяном. Необычайно ароматная, пропитанная мясным соком и нежным сливочно-овощным соусом, она непременно понравится даже тем, кто обычно привередничает и отказывается от каши.
Приятного аппетита!
Гречка приготовленная в горшочках
Даже такое простое блюдо, как гречка с мясом и грибами, может быть праздничным, если приготовить его в горшочке.
На 2 порционных горшочка:
- 200 гр. свинины;
- 200 гр. шампиньонов;
- 100 гр. гречки;
- 100 мл воды;
- 1 небольшая луковица;
- 1 небольшая морковка;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- соль, перец по вкусу.
Очищаем овощи. Грибы промываем. Берем луковицу, отрезаем от неё два колечка толщиной около 0,3 мм, остальную луковицу шинкуем мелко. Морковку натираем на терке.
Ставим на огонь сковородку, разогреваем на ней масло. Обжариваем лук с морковкой, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели. Шампиньоны нарезаем небольшими ломтиками, кладем их к овощам и продолжаем обжаривать, пока не выпарится вся жидкость.
Мясо нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем мясо на отдельной сковороде. Жарить нужно на сильном огне, чтобы на кусочках сразу же образовалась корочка и все соки остались внутри. Смешаем обжаренное мясо с грибами и овощами, вольем полстакана воды. Посолим и поперчим.
Горшочки ополаскиваем горячей водой. На дно наливаем по чайной ложке масла. Мясо с грибами и овощами делим пополам и раскладываем по двум горшочкам. Гречку промываем, выкладываем на мелкое сито и ошпариваем кипятком. Благодаря этому гречка сварится значительно быстрее.
Выкладываем крупу в горшочки, распределив её поровну. Крупа должна заполнять примерно половину объема посуды. Вливаем подсоленный кипяток, чтобы он покрыл крупу. Сверху укладываем оставленные заранее колечки лука. Готовим в духовке, закрыв горшочки крышками. Ставить горшочки нужно в холодную духовку, а потом включить разогрев на 150 градусов. Готовить нужно минут 40-45.
Совет! Готовую гречку в горшочках можно посыпать сверху натертым сыром. Отдельно можно подать острый томатный соус.
гречка с грибами и мясом рецепт
Многие люди относятся к гречке предвзято, так как вспоминают сухую, безвкусную массу из школьной столовой, детского сада.
Однако, если приготовить ее правильно, добавить грибочки и мясо, блюдо получится вкусным, нежным и очень ароматным.
Основная особенность блюда заключается в том, что крупа пропитывается соком мяса, овощей и грибов. Помимо этого, на готовку уйдет не слишком много времени.
Специфика приготовления
Гречневая каша с грибами и мясом получится вкусной, для этого необходимо использовать проверенный и надежный пошаговый рецепт. Гречка с мясом и грибами – быстрое, простое, оригинальное, сбалансированное блюдо, которое готовится очень быстро. Что касается мяса, то можно использовать любое: говядину, свинину, птицу, крольчатину, индюшку.
Рецепт приготовления поможет вам разнообразить привычную гречневую кашу, сделать ее более яркой, насыщенной и сочной. В итоге получается гречка по-купечески.
Классический рецепт подразумевает использование моркови и лука, но по желанию можно добавлять томаты, болгарский перчик, зелень. Желательно готовить блюдо в специальной посуде, а именно – толстостенной.
Способов приготовления очень много: духовой шкаф, плита, микроволновая печь, мультиварка. В любом случае рецепт остается неизменным.
https://youtube.com/watch?v=LLPswu7T0pw%3Ffeature%3Doembed
Имеется интересный секрет приготовления вкусной, очень ароматной и рассыпчатой гречневой каши. Для этого ее необходимо перебрать, избавиться от мусора, промыть, а затем прогреть на сухой сковороде в течение пяти минут.
Ингредиенты
Согласно предложенному пошаговому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:
vashakasha.com
Гречка с мясом и грибами
Шампиньоны — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 дольки
Гречка — 1 стакан
Вода — 2 стакана
Соль, перец — по вкусу
Процесс приготовления
Гречка с мясом и грибами — блюдо простое и легкое и приготовлении. Вам, собственно, надо будет приготовить только мясо, а все остальное приготовится само
Источник:
Как приготовить «Гречка с грибами и мясом»
Мясо промойте, обсушите и порежьте кусочками.
Обжарьте мясо на растительном масле до золотистой корочки.
Пока жарится мясо, грибы промойте, обсушите и порежьте на четвертинки.
Также обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Лук и морковку почистите и промойте. Лук нашинкуйте мелким кубиком, морковку натрите на крупной терке.
Соедините мясо и грибы в одной сковороде, посыпьте сверху луком и морковкой и обжарьте 5 минут, пока овощи не подрумянятся и не пустят сок.
Посолите и поперчите, добавьте гречку и залейте водой. Вода должна покрывать крупу на два пальца.
Поставьте сковороду в разогретую до 180 градусов духовку и протомите 40 минут.
Рецепт приготовления гречки по — купечески с мясом и грибами по шагам
Гречка по-купечески с мясом и грибами очень вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Давайте сегодня разнообразим привычную гречку по-купечески, приготовив ее с добавлением шампиньонов. В итоге она получится сочной и ароматной. Итак, для этого подготовим все необходимые для этого продукты, а именно: свинина (или любое другое мясо), гречка, несколько грибов шампиньонов (можно заменить белыми грибами), одна крупная морковка, одна крупная головка репчатого лука и немного растительного масла для обжарки мяса и овощей. Солим и перчим на свое усмотрение. По желанию можно добавить сладкий болгарский перец или зелень. Готовить это блюдо лучше в толстостенной посуде. Можно готовить как на плите, так и в духовом шкафу (в горшочке). Перед приготовлением гречку нужно промыть и по необходимости перебрать, удалив всё лишнее.
Свинину размораживаем, моем и сушим. Затем нарезаем ее на небольшие кубики.
Морковь моем и чистим. И режем кубиками. По желанию можно натереть на терке.
Репчатый лук очищаем от шелухи и режем ножом мелко.
Шампиньоны моем или протираем влажной тряпочкой и режем крупно. Можно мелко, но тогда они сильно ужарятся.
Раскалите в сковороде немного растительного масла и обжарьте в нем кубики мяса до румяной корочки. Нужно, чтобы корочка схватилась. Слегка подсолите и поперчите.
После чего добавим к мясу кубики моркови и репчатый лук. Еще немного обжарим до мягкости овощей. Если Вы решили добавить болгарский перчик, добавляйте его сейчас.
Затем добавим шампиньоны. Перемешаем и обжарим еще немного всё вместе. Минут 5 будет достаточно. За это время мясо должно приготовиться (или хотя бы полуготовности, оно дойдет за то время, пока будет готовиться гречка).
Затем всыпаем гречку и всё тщательно перемешиваем. И солим. По желанию можно добавить любимые специи или, например, бульонный кубик. Заливаем водой, еще раз мешаем, накрываем крышкой и готовим на слабом огне до готовности гречки. Обычно это занимает минут 20. Если Вы готовите в горшочке (кстати, так будет вкуснее), то засыпаем всё в горшочек, заливаем водой и ставим в духовой шкаф томится минут на 30-35. В конце готовки можно добавить лавровый лист.
Подаем блюдо горячим порционно или с общего блюда. Приятного аппетита!
Гречневая каша: ингредиенты, особенности рецепта с мясом и грибами
Гречка, калорийность которой невысока в сравнении с другими видами круп (331 ккал в 100 г сухого продукта и 132 ккал в 100 г готовой каши), сделала ее лидером среди продуктов, предназначенных для диетического питания. Она полезна тем, кто хочет постройнеть, и тем, у кого есть проблемы с обменом веществ и ЖКТ, ее рекомендуют маленьким деткам и пожилым людям, тем, у кого есть проблемы с холестерином и уровнем глюкозы.
Каша гречневая хороша для любого приема пищи. Благодаря высокому энергетическому потенциалу такая каша не просто насыщает, а наполняет энергией каждую клеточку организма, легко усваивается организмом.
Все хозяйки знают, как варить гречку. Это простой и необременительный процесс. Гречневая каша без каких-либо дополнений вкусна и аппетитна. Однако есть варианты ее приготовления, которые сделают это блюдо еще привлекательнее и питательнее.
Раздумываете, как готовить гречневую кашу на обед или ужин, чтобы она была не просто сытной, а по-праздничному вкусной и ароматной? Гречка по-купечески удовлетворит эти запросы, потому что два компонента (грибы и мясо) обогатят ее, сделают более питательной.
Используйте рецепт вкусной гречки, рассчитанный на шесть порций. Для приготовления понадобится:
- говядина и грибы — по 400 г;
- гречневая крупа (ядрица) — 200 г;
- морковь и лук — по 2 шт.;
- сливочное масло — 30 г.
Для пассерования ингредиентов понадобится ½ ст. растительного масла, а чтобы приготовить гречневую крупу — 2,5 ст. воды. Кроме того, позаботьтесь о специях: используйте не только перец, а и прованские или греческие травы, орегано или сушеный базилик. Если хотите придать блюду остринку, тогда выберите перец чили.
В классическом рецепте гречневой каши по-купечески рекомендуют использовать боровики (белые грибы), но в условиях современного рынка можете заменить их более доступными вариантами — шампиньонами, вешенками, маслятами или лисичками.
Чтобы это блюдо соответствовало давним традициям кулинарного искусства, важно знать, как приготовить гречневую кашу с мясом и грибами по представленному рецепту. Ознакомьтесь с детальной инструкцией.
Зеленая гречка с куриным мясом и грибами в мультиварке
Зеленая гречка с куриным мясом и грибами, приготовленная в мультиварке, содержит максимальное количество полезных веществ и имеет неповторимый вкус и аромат.
Для блюда, из расчета на 2 порции, понадобится:
- зеленая (не жареная) гречка – 200 г;
- вода 100 мл;
- грибы любые – 150 г;
- мясо курицы (филе) – 150 г;
- луковица средняя – 1шт;
- соль, куркума и перец.
Грибы вымыть, почистить, если они лесные — предварительно отварить.
Затем включить мультиварку в режим жарки и обжарить их 3-4 минуты. Лук нарезать мелкими кубиками, добавить к грибам, и жарить еще 1-2 минуты.
Далее выложить куриное мясо, предварительно нарезанное небольшими кубиками, и пожарить до окончания программы, но не более 15 минут.
Важно: для жарки лучше использовать оливковое масло. . Нужно выбрать программу «гречка», если нет – то «выпечка», и установить время приготовления – полчаса
Нужно выбрать программу «гречка», если нет – то «выпечка», и установить время приготовления – полчаса.
Высыпать крупу, предварительно промытую холодной водой, вылить воду, посолить и положить все пряности, перемешать, закрыть, включить таймер для приготовления.
После окончания программы блюдо нужно оставить в режиме подогрева на 5-10 минут, затем можно подавать к столу.
Гречка с мясом и грибами в мультиварке
Очень удобно готовить различные каши в мультиварке. Гречка с мясом и грибами в этом приборе получается необыкновенно вкусной.
- 2 стакана гречневой крупы;
- 400 гр. свинины;
- 300 гр. шампиньонов;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 30 мл растительного масла;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 700 мл воды;
- соль и молотый душистый перец по вкусу.
Промытое и обсушенное мясо нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем мясо на растительном масле, используя программу «жарка». Периодически помешиваем. Процесс приготовления займет примерно 20 минут.
Совет! Для приготовления этого блюда не обязательно использовать свинину. Можно заменить этот ингредиент курицей. Можно взять и говядину, но тогда тушить придется дольше.
Очищаем овощи. Морковки натираем тонкой соломкой, лук нарезаем тонкими полукольцами или кубиками, как вам больше нравится. Добавляем овощи к мясу и перемешиваем.
Совет! Время приготовления указывается приблизительно, так как мультиварки разных моделей отличаются по мощности. Поэтому нужно ориентироваться на характеристики своего прибора.
Нарезаем небольшими ломтиками грибы, отправляем их в чашу к остальным продуктам. Добавляем томатную пасту и готовим на том же режиме еще пять минут.
Затем засыпаем промытую гречку, нальем воду, посолим и поперчим. Все перемешиваем. Закрываем крышку и включаем режим «Крупа» на 40 минут. А если в вашем расположении мультиварка-скороварка, то блюдо будет готово уже через 10 минут.
Правила приготовления
Конечно, можно быстро сварить гречневую кашу в кастрюле, но блюдо получится намного вкуснее, если не торопиться, а потомить крупу в течение длительного времени. Чтобы в процессе приготовления не пришлось постоянно торчать у плиты, следя, чтобы каша не пригорела, можно воспользоваться для варки блюда мультиварку или духовку. Если же вы планируете готовить на плите, рекомендуем использовать толстостенную посуду, например, казан.
Мясо к гречке подходит любое. Но желательно брать продукт с жирком, так блюдо получится более сочным. Нарезать мясо нужно не слишком крупными кусочками, так оно быстрее приготовится.
Грибы также подойдут любые. Чаще всего, применяют шампиньоны, так как их можно легко купить в любое время года. Кроме того, эти грибы не требуют предварительной варки, из в блюдо кладут сырыми, в процессе тушения грибы дойдут до готовности.
Интересные факты: гречка является экологически безопасным продуктом, так как при её выращивании нет необходимости применять химические удобрения. Поэтому гречневую кашу можно без опаски давать даже малышам.
Гречка в подливе по-купечески с мясом и белыми грибами
Удивить своих близких и гостей можно изысканным блюдом из гречки, приготовленной «по-купечески», с мясом и белыми грибами.
Компоненты для блюда:
- баранина – 250 г;
- гречневая крупа – 300 г;
- соль, перец, куркума;
- болгарский перец красный – 1шт.;
- морковка и лук по 1шт. (среднего размера);
- вода 600 мл;
- белые грибы – 250 гр.
Предварительно проваренные грибы необходимо обжарить на сковородке.
Мясо тщательно промыть, убрать лишние жилки и пленки, нарезать небольшими кусочками, и пожарить на сковородке. Лук, морковку и болгарский перец нарезать кубиками в 1см, добавить к мясу через 10-15 минут и жарить на среднем огне еще 5-7 минут.
Готовить блюдо лучше всего в керамической емкости в духовке, но можно и на газу.
В емкость для приготовления выложить все ингредиенты, засыпать крупу и влить воду, посолить и поперчить. Поставить в разогретую духовку до 200 градусов или томить на открытом огне в течение 20 минут, обязательно накрыв крышкой.
По истечении времени открыть крышку, добавить сливочное масло, куркуму и тщательно перемешать. Оставить блюдо потомиться еще 10 минут.
Для полной готовности каша должна вобрать всю жидкость, поэтому через 30 минут готовки оставляем блюдо в тепле еще на 15-20 минут для настаивания. Подлива для гречки с мясом барана и белыми грибами не нужна, так как блюдо будет иметь собственный ароматный сок.
Гречка с мясом, грибами и луком пореем
Приготовить очень простое и вкусное блюдо за 30 минут вполне реально, это рецепт гречки с мясом, грибами шампиньонами и луком пореем.
Ингредиенты на 4 порции:
- свинина, желательно отбивная или ошеек — 350 г;
- гречневая крупа — 150 г;
- лук порей — 1шт.;
- шампиньоны — 250 г;
- соль, перец, базилик.
Готовить следует на сковороде, поэтому заранее нужно подготовить две сковороды — одну маленькую, для обжарки грибов, и вторую — среднюю или глубокую, для всего блюда, обязательно наличие крышки.
Вымыть грибы, разрезать на крупные части и пожарить до выпаривания влаги.
Мясо порезать кубиками, поместить на сковородку и пропарить 5-7 минут под крышкой, далее открыть, прибавить огонь и жарить до полуготовности.
Лук порей порезать и всыпать к мясу, вместе обжарить и ввести шампиньоны.
Через 2-3 минуты к данным ингредиентам всыпать предварительно промытую крупу, влить бульон, добавить специи и оставить на медленном огне на 10 минут под крышкой.
Затем открыть крышку, перемешать — если гречка еще твердая, добавить еще немного жидкости и закрыть еще на 5-7 минут.
Выключить и дать настояться в закрытом виде 15 минут.
Рецепт считается деревенским методом быстрого приготовления гречки, хотя имеет довольно неплохой вкус.
