Как приготовить куриный суп с копченостями

Куриный суп с копченостями — сытное блюдо для семейного обеда или ужина. В этой статье представлено 9 пошаговых рецептов, которые помогут быстро приготовить ароматный суп с копченой курицей. Вы узнаете, как разнообразить свои кулинарные навыки, используя доступные ингредиенты: овощи, макароны и бобовые, а также получите советы по приготовлению, чтобы сделать процесс более увлекательным.

Куриный суп с копчёностями

Откройте для себя оригинальный рецепт с фотографиями, который поможет вам легко приготовить вкусный суп.

Ингредиенты:

• копчёная курица – 300 г;
• репчатый лук – 120 г;
• рапсовое масло – 2 ст. л.;
• картофель – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• пшеничная мука – 50 г;
• сливки 25% жирности – 400 г;
• куриный бульон – 600 мл;
• помидоры – 150 г;
• замороженная кукуруза – 200 г;
• сыр – 100 г;
• свежая петрушка;
• лавровый лист;
• чипотле (копчёный чили) – 1 ч. л.;
• морская соль.

Подготовка ингредиентов

Копчёную курицу очищают от кожи и костей, нарезают на кусочки. Картофель моют, очищают и нарезают кубиками. Репчатый лук также очищают, промывают и шинкуют. Чеснок мелко нарезают. Сыр натирают на тёрке. Помидоры моют, удаляют плодоножку и нарезают кубиками, используя и сок. Кукурузу размораживают. Листья петрушки перебирают, моют и мелко шинкуют.

Этапы приготовления

На сковороде слегка обжаривают пшеничную муку, затем смешивают её со сливками и разводят частью бульона. В сотейнике на рапсовом масле обжаривают чеснок и лук. В оставшемся бульоне варят кости копчёной курицы в течение 20 минут. После этого кости удаляют, а бульон процеживают. В процеженный бульон добавляют картофель, куриное филе, кукурузу, обжаренные лук и чеснок, варят 15 минут. Затем в суп добавляют помидоры, сливки с мукой, копчёный чили и лавровый лист, продолжают варить ещё 7 минут, после чего вводят сыр. Дают супу настояться. Разливают по тарелкам и посыпают измельчённой петрушкой.

Калорийность блюда составляет 94,12 ккал.

Рекомендация! Вместо рапсового масла можно использовать любое другое растительное масло. Картофель можно заменить бататом, что придаст супу интересные вкусовые нотки.

Приготовление куриного супа с копченостями — это искусство, которое требует внимания к деталям и правильного выбора ингредиентов. Эксперты в кулинарии отмечают, что основой успешного блюда является качественное мясо. Куриные грудки или бедра лучше всего комбинировать с копчеными колбасами или ребрышками, чтобы добавить насыщенный вкус. Важно не забывать о свежих овощах: морковь, лук и картофель придадут супу аромат и текстуру.

При варке курицы рекомендуется использовать холодную воду, чтобы сохранить все полезные вещества. Специалисты советуют добавлять копчености в середине приготовления, чтобы их вкус успел пропитать бульон. Завершить блюдо можно свежей зеленью и специями по вкусу. Такой подход обеспечит гармоничное сочетание всех ингредиентов и сделает суп поистине незабываемым.

Супчик от которого можно упасть и не встать!

Куриный бульон с копчёной курицей

Ингредиенты:

• копчёная курица – 4 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 5 долек;
• морковь – 4 шт.;
• сельдерей – 3 шт.;
• лук-порей (белая часть) – 1 шт.;
• тимьян – 8 веточек;
• петрушка – 8 веточек;
• перец чёрный горошком – 12 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• фильтрованная вода – 2 л.

Подготовка продуктов

Морковь промывают, режут на крупные пластины. Лук репчатый очищают, моют режут поперёк. Чеснок очищают, режут крупно. Сельдерей и лук-порей зачищают, промывают, разрезают вдоль. Зелень перебирают, промывают.

Порядок приготовления

Курицу копчёную кладут во вместительную кастрюлю, заливают водой, отправляют к ней лук, петрушку, чеснок, лук-порей, морковь, сельдерей, тимьян, перец, лаврушку. Бульон варят не менее 4-х часов, в процессе снимают излишки жира и пену. В конце – солят, после варки бульон процеживают и кипятят. Такой бульон можно подавать как первое блюдо вместе с гренками, яйцами, сваренными «в мешочек», пирожками. Очень хорошо на таком бульоне сварить насыщенные супы с добавлением овощей, круп, бобовых.

Калорийность блюда составляет 114,12 ккал.

С копчёной курицей получается очень вкусный сырный суп.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении куриного супа с копченостями:

1. Глубина вкуса: Копчености, такие как копченая грудинка или колбаса, добавляют не только аромат, но и умами — пятый вкус, который усиливает общую палитру супа. Это происходит благодаря процессу копчения, который развивает сложные вкусовые соединения.

2. Секретный ингредиент: В некоторых регионах для приготовления куриного супа с копченостями добавляют немного копченой паприки или жидкого дыма. Эти ингредиенты усиливают копченый вкус и придают блюду дополнительную глубину, даже если в нем нет настоящих копченостей.

3. Польза для здоровья: Куриный суп с копченостями не только вкусен, но и полезен. Куриный бульон богат коллагеном и минералами, которые могут поддерживать здоровье суставов и кожи. Копчености, в свою очередь, добавляют белок и насыщенные жиры, что делает суп сытным и питательным. Однако важно помнить о количестве соли и жиров в копченостях, чтобы не переборщить с калориями.

Секреты приготовления вкусного Горохового Супа! Гороховый суп с копченостями рецепт в гостях у Вани.

Суп с копчёной курицей и рисом

Куриный суп с копчеными ингредиентами прекрасно сочетается с рисом. Вот список необходимых продуктов:

• копченая курица – 300 г;
• длиннозернистый белый рис – 300 г;
• цуккини – 200 г;
• тыква – 200 г;
• куриный бульон – 700 г;
• растительное масло – 40 г;
• белый лук – 40 г;
• кориандр – ½ ч. л.;
• кинза – 1 пучок;
• кошерная соль;
• лимонная цедра – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• спелые авокадо – 2 шт.

Подготовка ингредиентов

Рис следует тщательно промыть и замочить на один час. Авокадо необходимо вымыть, разрезать, очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать кубиками. Зелень промывают и мелко шинкуют. Тыкву и цуккини очищают, удаляют семена и нарезают ломтиками. С белого лука снимают сухие чешуйки, моют и шинкуют. Копченую курицу очищают от кожицы, разделяют на филе и нарезают на кусочки.

Этапы приготовления

Сначала пассеруют белый лук, затем добавляют к нему тыкву и цуккини, обжаривают до золотистого цвета овощей. В бульоне варят косточки (если вы предпочитаете более насыщенные супы, можно добавить и кожу). Копчености вынимают и процеживают. В процеженный бульон добавляют рис и варят почти до полной готовности, затем вводят кусочки курицы и обжаренные овощи, продолжают варить, добавляют кошерную соль, кориандр, лимонную цедру и лимонный сок. Разливают суп по тарелкам, сверху выкладывают авокадо и посыпают кинзой.

Рекомендация! Рис можно отварить в подсоленной воде до мягкости и добавить в суп перед завершением варки.

Калорийность данного блюда составляет 135,44 ккал.

Суп с копчёной курицей и фасолью

Следующий пошаговый рецепт обогатит обеденный рацион растительным белком, присутствующим в фасоли.

Ингредиенты:

• копчёная курица – 300 г;
• фасоль, консервированная в томатном соусе – 200 г;
• репчатый лук – 40 г;
• масло растительное – 30 г;
• красный перец – 50 г;
• зелёный перец – 50 г;
• оранжевый перец – 50 г;
• чеснок – 2 дольки;
• тмин порошок – ½ ч. л.;
• томаты – 100 г;
• куриный бульон или фильтрованная вода – 600 мл;
• перец чёрный молотый;
• листья кинзы – 15 г;
• соль.

Подготовка продуктов

У перцев вырезают место крепления плодоножки, разрезают вдоль, убирают семена, моют, режут ломтиками. Томаты моют, убирают плодоножку, режут кубиками. Лук репчатый, дольки чеснока освобождают от сухих чешуек, моют, шинкуют. Зелень кинзы перебирают, промывают, шинкуют. У курицы убирают кожицу, снимают мякоть с косточек, нарезают её ломтиками.

Порядок приготовления

На растительном масле поджаривают репчатый лук, чеснок. В бульоне отваривают копчёные куриные косточки. Ломтики копчёностей припускают с бульоном, оставляют для подачи. В процеженный бульон кладут фасоль консервированную, три вида перцев, тмин, томаты, поджаренные лук и чеснок, соль, перец, доваривают до полной кулинарной готовности. Разливают по суповым мискам, кладут ломтики копчёной курицы, посыпают листочками кинзы.

Калорийность блюда составляет 85,2 ккал.

Куриные копчёности – это хороший вариант для варки супа. Можно использовать для такого супчика копчёный окорочок.

ФАСОЛЕВЫЙ СУП С КОПЧЕНОЙ ГРУДКОЙ

Суп с копчёной курицей в мультиварке

С помощью обычной мультиварки можно значительно упростить процесс приготовления супов. Это не скажется на их вкусе, но существенно сократит время, затрачиваемое на готовку.

Ингредиенты:

• копчёная курица – 300 г;
• нут – 200 г;
• лук репчатый – 40 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 40 г;
• куриный бульон – 700 мл;
• корневая петрушка – 20 г;
• бульон или вода – 600 мл;
• морковь – 40 г;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• поваренная соль;
• свежемолотый перец.

Подготовка ингредиентов

Нут следует промыть и замочить на ночь. Копчёную курицу нужно разделить на филе, нарезать мякоть на кусочки. Лук и чеснок очищают от шелухи, моют и мелко нарезают. Корнеплоды, такие как морковь и петрушка, также моют, очищают и нарезают ломтиками. Сельдерей очищают, промывают и шинкуют.

Этапы приготовления

Включите мультиварку в режиме «Жарка» или «Овощи». После нагрева добавьте растительное масло, затем положите морковь, корневую петрушку, репчатый лук и чеснок. Обжаривайте в течение 5 минут. В чашу налейте фильтрованную воду или бульон, добавьте нут, соль, перец и кусочки копчёной курицы. Закройте крышку и переключите мультиварку на режим «Супы» или «Варка», готовьте 30 минут. После этого дайте настояться 15 минут, разлейте по тарелкам и украсьте свежей кинзой.

Калорийность данного блюда составляет 89,44 ккал.

Для приготовления супов можно использовать любые части копчёной курицы. Особенно вкусными получаются блюда с копчёными крылышками.

Суп с копчёной курицей и овощами

Это настоящий супчик для души с ярким, свежим вкусом!

Ингредиенты:

• копчёная курица – 300 г;
• шпинат – 100 г;
• сельдерей – 2 стебля;
• куриный бульон – 750 мл;
• лук-порей – 2 шт.;
• лук репчатый – 80 г;
• чеснок – 4 дольки;
• масло оливковое – 40 г;
• брокколи – 1 головка;
• грибы – 150 г;
• морковь – 100 г;
• яйца – 6 шт.;
• куркума – 1 ч. л.;
• орегано – 2 ч. л.;
• карри – ¼ ч. л.;
• базилик – веточка с листочками;
• кайенский перец – ½ ч. л.;
• морская соль.

Подготовка продуктов

Брокколи зачищают, промывают разделяют на соцветия. Чеснок, репчатый лук очищают от сухих чешуек, шинкуют. Яйца промывают, разбивают в посуду, добавляют немного бульона и тщательно взбивают. Грибы промывают, шинкуют. Промытый шпинат нарезают крупно. Лук-порей и сельдерей зачищают, моют, шинкуют. Обработанную морковь режут на кружочки или ломтики. Курицу освобождают от кожицы и костей, режут ломтиками.

Порядок приготовления

На оливковом масле пассеруют морковку, чеснок, репчатый лук, лук-порей, грибы до появления золотистого оттенка. В бульоне отваривают кости копчёностей, вынимают, процеживают. В кастрюлю с бульоном опускают пассерованные овощи, грибы, сельдерей, нарезанную мякоть птицы, варят 15 мин, отправляют в суп брокколи, шпинат, куркуму, орегано, карри, кайенский перец, морскую соль, варят 3 мин. Вводят яйца, взбитые с бульоном, кипятят, постоянно помешивая, 2 мин. Оставляют блюдо для настаивания на 10 мин. Разливают по тарелкам, украшают листочками базилика.

Калорийность блюда составляет 90 ккал.

Суп с копчёной курицей и брокколи

Этот рецепт позволяет приготовить вкусный, лёгкий и полезный суп.

Ингредиенты:

• копчёная курица – 300 г;
• брокколи – 1 головка;
• куриный бульон или вода – 700 мл;
• репчатый лук – 80 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – 40 г;
• картофель – 200 г;
• морская соль;
• свежемолотый перец;
• несколько листиков базилика.

Подготовка ингредиентов

Лук и чеснок очищают, промывают и мелко нарезают. Картофель моют, очищают и нарезают кубиками. Брокколи очищают, промывают и делят на соцветия. С копчёной курицы снимают кожу, отделяют мясо от костей и нарезают его на тонкие ломтики.

Приготовление

На растительном масле обжаривают лук и чеснок до мягкости. В бульоне варят нарезанную мякоть копчёной курицы, затем вынимают и оставляют для подачи. В кастрюлю с бульоном добавляют картофель, обжаренные лук и чеснок, а также брокколи, и варят до мягкости овощей. Приправляют морской солью, свежемолотым перцем, добавляют базилик, затем измельчают суп с помощью блендера и доводят до кипения. Разливают суп по тарелкам, в центр каждой порции выкладывают ломтики копчёной курицы и украшают листиками базилика.

Калорийность этого блюда составляет 71,15 ккал. Оно отличается гармоничным сочетанием белков, жиров и углеводов.

Совет! Перед подачей лучше хранить копчёную курицу в бульоне, чтобы она не высохла. Кусочки курицы красиво плавают на поверхности супа и вместе с базиликом создают привлекательный вид.

Курицу не обязательно покупать в магазине — её можно легко закоптить самостоятельно в домашних условиях.

Суп из копчёной курицы и чечевицы

Следующая инструкция, подкрепленная видео рецептом, рассказывает о варке супа из копчёностей и чечевицы. Ингредиенты:

• копчёная курица – 300 г;
• зелёная чечевица – 400 г;
• томатная паста – 40 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• бекон – 50 г;
• стебель сельдерея – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• бульон куриный или фильтрованная вода – 600 мл;
• пармезан – 50 г;
• соль поваренная;
• зелень.

Подготовка продуктов

Морковь моют, чистят, режут на кубики. Репчатый лук, чеснок освобождают от сухой оболочки, моют, шинкуют. Стебли сельдерея зачищают, моют, шинкуют. Сыр измельчают с помощью тёрки. Зелень перебирают, моют, шинкуют. Чечевицу промывают, оставляют в воде на 2 часа.

Порядок приготовления

Бекон нагревают в сотейнике до тех пор, пока не вытопится жир, кладут лук, чеснок, пассеруют 5 мин, добавляют томатную пасту продолжают тепловую обработку ещё 2 мин. Бульон кипятят вместе с курицей, вынимают её, освобождают от кожи и костей, режут кубиками. Кладут в бульон чечевицу, пассерованные с томатом овощи, соль, варят до готовности. После настаивания, разливают по тарелкам, кладут куриные копчёности, посыпают сыром и зеленью.

Совет! Этот супчик допустимо подавать без сыра.

Калорийность блюда составляет 132,47 ккал.

Суп из копчёной курицы с вермишелью

Приготовить суп с копчеными продуктами и вермишелью очень просто.

Ингредиенты:

• копченая курица – 300 г;
• вермишель – 80 г;
• сливочное масло – 30 г;
• картофель – 200 г;
• репчатый лук – 40 г;
• корень петрушки – 20 г;
• морковь – 40 г;
• зелень петрушки – 30 г;
• поваренная соль;
• свежемолотый перец;
• фильтрованная вода или бульон – 700 мл.

Подготовка ингредиентов

Картофель очищают, моют и нарезают брусочками. Морковь и корень петрушки нарезают соломкой. Зелень перебирают, тщательно промывают и мелко шинкуют. Репчатый лук очищают, моют и нарезают.

Этапы приготовления

В сотейнике растапливают сливочное масло, добавляют морковь, корень петрушки и лук, обжаривают до мягкости. Копчености варят в бульоне 30 минут, затем извлекают. Курица, маринованная перед копчением, придаст блюду особый аромат и вкус. В бульон поочередно добавляют все ингредиенты: картофель, обжаренные овощи, вермишель, соль и специи. Дают супу настояться, разливают по тарелкам и посыпают зеленью.

Калорийность данного блюда составляет 56,4 ккал.

Рецепт супа харчо с копченой курицей

Для данного рецептика соберите следующие составляющие:

• картофель (4-5 шт.);
• свежие помидоры (2 шт.);
• копченость (350 г);
• морковка, лучок, чеснок;
• грецкие орехи (по вкусу);
• соль, перец;
• пряности для супа “Харчо” (в составе обязательно должен быть рис);
• острый кетчуп (75 г).

Подготовив все продукты, приступайте к процессу готовки:

1. Картофель очистите, промойте, нарежьте кубиками и отправьте вариться.
2. За это время нарежьте кубиками лук с помидорами, морковь с чесночком натрите на терке. Все ингредиенты обжарьте на растительном масле. Когда овощи станут золотистыми, добавьте томатную пасту и тушите 5-7 минут.
3. Готовую зажарку вместе с приправой “Харчо” добавьте в кастрюлю и готовьте до готовности.
4. В конце закиньте в будущий суп курочку, порезанную на полоски.

Когда все ингредиенты будут готовы, добавьте грецкие орехи, соль, перец и начинайте пробовать. Приятного аппетита!

Советы по подаче и гарнирам к куриному супу с копчёностями

Куриный суп с копчёностями — это не только сытное, но и ароматное блюдо, которое можно подать как основное или в качестве первого блюда на обед. Чтобы сделать подачу супа более привлекательной и вкусной, стоит обратить внимание на несколько важных аспектов.

1. Выбор посуды: Для подачи куриного супа лучше всего использовать глубокие тарелки или супницы. Это позволит не только красиво оформить блюдо, но и удобно подавать его с гарнирами. Если вы хотите создать более уютную атмосферу, можно использовать керамические или деревянные посуды, которые подчеркнут домашний характер блюда.

2. Украшение супа: Чтобы сделать суп более аппетитным, можно добавить свежую зелень. Укроп, петрушка или зеленый лук отлично подойдут для этой цели. Мелко нарезанные травы можно посыпать сверху перед подачей. Также можно добавить несколько ломтиков копчёной колбасы или бекона для акцента на копчёности.

3. Гарниры: К куриному супу с копчёностями подойдут различные гарниры. Наиболее популярные варианты включают:

• Гренки: Хрустящие гренки из белого или ржаного хлеба, поджаренные на сковороде с маслом, прекрасно дополнят суп. Их можно подавать отдельно, чтобы каждый мог добавить их по вкусу.
• Отварной картофель: Простое, но сытное дополнение. Картофель можно нарезать кубиками и добавить прямо в суп или подавать отдельно.
• Рис или гречка: Эти крупы можно отварить отдельно и добавить в суп перед подачей. Они сделают блюдо более сытным и насытят его полезными веществами.
• Овощи на гриле: Запеченные или обжаренные на гриле овощи, такие как перец, кабачки или баклажаны, добавят ярких красок и вкуса к вашему столу.

4. Напитки: К куриному супу с копчёностями отлично подойдут легкие напитки. Это может быть домашний компот, квас или просто минеральная вода. Если вы предпочитаете алкоголь, легкое белое вино или светлое пиво также будут хорошим выбором.

5. Хлеб: Не забудьте о хлебе! Свежий, теплый хлеб или булочки станут отличным дополнением к супу. Вы можете предложить как обычный, так и ржаной хлеб, а также хлебцы или лаваш.

Следуя этим простым советам, вы сможете не только вкусно приготовить куриный суп с копчёностями, но и подать его так, чтобы он стал настоящим украшением вашего стола. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Какие ингредиенты нужны для приготовления куриного супа с копченостями?

Для приготовления куриного супа с копченостями вам понадобятся: куриное мясо (грудка или бедра), копчености (например, копченая колбаса или ребрышки), картофель, морковь, лук, чеснок, специи (соль, перец, лавровый лист) и зелень для подачи.

Как долго варить суп, чтобы курица была мягкой и вкусной?

Куриный суп следует варить на среднем огне около 30-40 минут. Это время достаточно, чтобы куриное мясо стало мягким, а все ароматы хорошо смешались. Если вы используете копчености, добавьте их в кастрюлю за 10-15 минут до окончания варки, чтобы они не потеряли свой вкус.

Можно ли использовать замороженные ингредиенты для приготовления супа?

Да, вы можете использовать замороженные куриные части и овощи. Однако, чтобы сохранить вкус и текстуру, рекомендуется предварительно разморозить курицу и овощи перед добавлением в суп. Это поможет избежать изменения консистенции и улучшит общий вкус блюда.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать готовить, подготовьте все ингредиенты. Это поможет вам избежать спешки и обеспечит более организованный процесс приготовления. Убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты: курица, копчености, овощи и специи.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса используйте копчености разных видов. Например, добавление копченого бекона или колбасы придаст супу уникальный аромат и глубину вкуса. Не бойтесь экспериментировать с различными копчеными продуктами!

СОВЕТ №3

Не забывайте о времени приготовления. Куриный суп с копченостями требует медленного тушения, чтобы все ароматы хорошо смешались. Дайте супу покипеть на медленном огне не менее 30-40 минут, чтобы курица стала мягкой, а бульон — насыщенным.

СОВЕТ №4

Добавьте свежую зелень в конце приготовления. Укроп или петрушка не только украсят блюдо, но и придадут ему свежий вкус. Добавляйте зелень за 5-10 минут до окончания варки, чтобы она сохранила свой яркий цвет и аромат.