Как варить гороховый суп с копченой курицей

Гороховый суп с копченой курицей — сытное и ароматное блюдо, идеальное для любителей домашней кухни. Мы собрали 10 популярных рецептов, которые разнообразят ваше меню и порадуют близких. Каждый рецепт включает пошаговые инструкции и фотографии, что упрощает процесс приготовления даже для начинающих. Узнайте, как быстро создать кулинарный шедевр, который согреет в холодное время года и создаст уют.

Калорийность супов с горохом

Горох – это бобовая культура, богатая пищевыми волокнами и низкокалорийная. Он содержит значительное количество белка и углеводов, при этом не содержит жиров. Горох часто используется в супах и гарнирах, таких как пюре, и прекрасно сочетается с макаронами, рисом, рыбой и мясом. Кроме того, белки, минералы и витамины группы В1 и В2, содержащиеся в горохе, способствуют улучшению работы головного мозга и успокаивают нервную систему.

Для приготовления первых блюд чаще всего применяются сухие половинки гороха. Разные сорта гороха имеют схожую калорийность. Колотый горох выбирают за его быстрое приготовление; его энергетическая ценность составляет 299 ккал на 100 г. Также можно использовать свежий или консервированный горошек для супов.

Если готовить первое блюдо только из гороха и мяса, вкус может оказаться не самым лучшим. Поэтому рекомендуется добавлять овощи и специи для улучшения вкуса. Картофель, лук, морковь, чеснок и различные специи придают блюду особую нотку. Калорийность такого супа составляет примерно 61 ккал на 100 г. Ранее классическим вариантом был гороховый суп с беконом, но в настоящее время популярностью пользуется суп с куриным мясом. Например, калорийность 100 г горохового супа с курицей составляет около 84 ккал.

Отлично подходят для супа копченые куриные крылышки или ребра. Энергетическая ценность блюда в значительной степени зависит от используемых мясных продуктов. Поэтому тем, кто стремится сбросить вес, стоит готовить суп без мяса и картофеля.

Итак, сколько калорий добавляют следующие продукты на 100 г супа:

• куриные окорочка – 84 ккал;
• свиные ребрышки – 97 ккал;
• бекон или ветчина – 112 ккал;
• копченая колбаса – 264 ккал.

Энергетическая ценность готовых блюд в ккал:

• бульон из баранины – 113 ккал;
• классический суп с копченостями – 82 ккал;
• суп со свиным мясом – 180 ккал;
• суп с куриным мясом – 138 ккал;
• суп, приготовленный в мультиварке – 225 ккал;
• суп с бараниной – 65 ккал.

В гороховых зернах практически отсутствуют жиры. Однако, если блюдо готовится с мясными ингредиентами, такими как копченые ребра, оно становится более сытным и питательным.

Эксперты кулинарии отмечают, что гороховый суп с копченой курицей — это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Для достижения наилучшего результата важно правильно подготовить ингредиенты. Сначала горох следует замочить на несколько часов, чтобы он быстрее сварился и стал мягким. Копченая курица добавляет блюду насыщенный аромат и вкус, поэтому ее лучше нарезать крупными кусками и обжарить на сковороде до золотистой корочки перед добавлением в суп.

При варке эксперты рекомендуют использовать овощи, такие как морковь и лук, которые придадут дополнительную сладость и глубину вкуса. Важно следить за временем приготовления: горох должен быть полностью разварен, а курица — мягкой. Завершить процесс можно свежей зеленью, что добавит яркости и свежести. Такой подход позволит создать гармоничное и аппетитное блюдо, которое порадует всю семью.

Классический вариант горохового супа

Подготовить сухие половинчатые зерна, копченую курочку, луковицу, корнеплод моркови, картофельные клубни и специи. Части можно брать любые – грудка, крылышки, окорочок, спинки. Вместо курицы часто берут колбасу для варки супа. Такое блюдо получится выгоднее, кроме того не придется варить мясо, что сэкономит время приготовления.

Необходимые продукты:

• 400 г картофеля;
• 100 г лука;
• 150 г моркови;
• 300 г копченой грудки;
• 50 г подсолнечного масла;
• 200 г сухого гороха;
• лаврушка, зелень.

1. Зерна вымыть и залить жидкостью на час. Затем слить, положить в емкость, желательно не эмалированную, налить чистой воды. Довести до кипения, убрать пену и варить на минимальном огне час.
2. Очищенную луковицу оформить квадратиками, морковку пропустить не терке со средней сеткой.
3. Жарить овощи на постном масле, мешая, минут 15. Они должны покрыться приятной золотистой корочкой, но не подгореть.
4. Картофельные клубни промыть, очистить и нарезать квадратиками.
5. Когда горох будет готов, положить нарезанную картошку и варить 10-15 минут. Ориентироваться нужно на полное размягчение картофеля – для проверки протыкают вилкой или ножом.
6. Копченое мясо оформить кусочками и отправить к остальным продуктам, готовить минут 5.
7. В конце положить измельченную зелень, укроп или петрушку, порубленный зеленый лук, варить пару минут.

Вкуснейший гороховый суп. Есть секретики.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении горохового супа с копченой курицей:

1. Польза гороха: Горох — это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Он богат белком, клетчаткой и витаминами группы B. В сочетании с копченой курицей, которая добавляет насыщенный вкус, суп становится не только сытным, но и питательным.

2. Копченая курица и аромат: Копченая курица придает супу уникальный аромат и вкус, который невозможно достичь с помощью обычного мяса. Процесс копчения добавляет в блюдо сложные нотки, которые прекрасно сочетаются с нежным вкусом гороха.

3. Традиции и вариации: Гороховый суп с копченой курицей — это не только русская, но и международная традиция. В разных странах существуют свои вариации этого блюда. Например, в некоторых регионах добавляют картофель, морковь и специи, что делает суп еще более разнообразным и интересным по вкусу.

С копченой курицей и сыром

Приготовить это блюдо можно всего за полчаса. Для начала возьмите сырки «Дружба» «Городской» и поместите их в морозильник на несколько минут, чтобы они легче терлись.

Для рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты на 2 литра воды:

• 300 г копченой курицы;
• 2 картофелины;
• 2 сырка;
• 200 г зеленого горошка;
• 1 луковица и 1 морковь;
• для сухариков: батон и растительное масло.

Этапы приготовления:

1. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения, затем добавьте нарезанную копченую курицу.
2. Очистите картофель, нарежьте его соломкой и отправьте в кастрюлю.
3. Приготовьте классическую поджарку из мелко нарезанного лука и моркови на сковороде с растительным маслом, обжаривая до золотистого цвета.
4. Натрите сырки на терке и добавьте их в бульон, постоянно помешивая до закипания.
5. Выложите поджарку и горошек в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный укроп.
6. Нарежьте батон кубиками, смажьте сковороду растительным маслом и обжарьте до золотистой корочки. Также можно запечь гренки в духовке, разогрев ее до 180 градусов.

Суп станет гораздо вкуснее, если готовить его на минимальном огне. После завершения приготовления дайте ему настояться в течение получаса.

Гороховый суп-пюре с копченостями – это еще один замечательный вариант для первого блюда.

С копчеными ребрышками и курицей

Гороховый суп с копченой курицей получится более сытным, с насыщенным ароматом и неповторимым вкусом.

Необходимые продукты на 2 л жидкости:

• куриный окорочок;
• 400 г ребрышек копченых;
• 5 шт. картофельных клубней;
• 4 ст. л. гороховых зерен;
• болгарский перец, лук, морковка;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• лаврушка, душистый перец;
• 1/2 ч. л. черного перец, паприки;
• зелень.

Приготовление:

1. Окорочок промыть, ребрышки разрезать вдоль костей и положить мясо в кастрюлю, добавить жидкости и поставить вариться.
2. Колотые гороховые зерна залить водой и дать постоять пару часов. Затем высыпать в емкость и варить на минимальном огне, пену периодически снимать.
3. Через полчаса достать куриное мясо, отделить от косточек и положить обратно. Картофельные клубни очистить, нарезать квадратиками.
4. Когда горох в бульоне сварится, добавить измельченный картофель.
5. Морковку и луковицу очистить, морковь натереть на терке, лук и перец оформить квадратиками. Не стоит удалять семена из перца, именно в них заключается аромат.
6. Сначала пассеровать 5 минут лук с перцем, добавить морковку и жарить до золотистого цвета. Затем поджарку отправить в бульон и держать на огне еще минут 5.
7. Когда картошка станет мягкой, положить зелень, пряности и варить пару минут.

Очень Вкусный Гороховый Суп с Копчеными Ребрышками(Pea Soup Recipe)

С копченой курицей без замачивания гороха

В Монголии готовят суп с томатным соком и свежими помидорами. Это блюдо отличается своей нейтральной основой, а добавление кислых помидоров придаёт ему уникальный вкус и яркий цвет. Чтобы лучше понять процесс приготовления, рекомендуем посмотреть видео рецепт.

Ингредиенты для 2 литров мясного бульона:

• 350 г отварного мяса;
• 800 г копчёных куриных спинок;
• 200 г гороха;
• 4 картофелины;
• 2 луковицы;
• корень моркови;
• 2 помидора;
• красный сладкий перец;
• зелень по вкусу;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 0,5 чайной ложки пищевой соды.

1. Приготовьте мясной бульон, затем выньте мясо и спинки, отделите их от костей и верните обратно в бульон.
2. Промойте горох, добавьте 2,5 стакана воды и поставьте вариться. Когда вода закипит, добавьте 0,5 чайной ложки соды. Уменьшите огонь до минимума и готовьте до мягкости гороха.
3. Нарежьте лук, морковь, болгарский перец и помидоры, затем обжарьте их. Сначала обжарьте лук с перцем, затем добавьте морковь.
4. Нарежьте картошку кубиками и добавьте в бульон. Варите 10-15 минут. Затем добавьте варёный горох и овощную поджарку, а также зелень.

Если вы используете мультиварку, процесс приготовления горохового супа с копчеными ребрами можно значительно упростить. Просто положите все ингредиенты в чашу и выберите нужный режим.

С копченой курятиной и беконом

Потребуются продукты на 2 л воды:

• 600 г копченых окорочков;
• 170 г копченого бекона;
• 130 г подкопченного сала;
• 200 г гороховых зерен;
• 3 шт. картофельных клубней;
• луковица и корнеплод моркови;
• сельдерей, зелень, специи.

1. Гороховые зерна промыть и залить жидкостью на 3 часа.
2. Сало оформить небольшими кусками. Копченые окорочка разрезать пополам и налить к ним жидкости, поставить на огонь емкость и довести до кипения, убрать пену, убавить пламя. Варить 20 минут.
3. Очищенную морковку пропустить на терке с крупной сеткой, луковицу измельчить, сельдерей оформить полосками. Обжарить овощи на сале до готовности. Картофельные клубни очистить и оформить квадратиками.
4. Достать окорочок из бульона, освободить от костей, затем его процедить и добавить гороховые зерна. Варить максимум полчаса. Затем выложить картошку, через 10 минут добавить поджарку и куриное мясо.
5. Довести до кипения. Посолить, поперчить. Варить до полной готовности гороха.
6. Батон оформить маленькими квадратиками. Обжарить кусочки бекона до коричневого цвета, затем достать его и положить кусочки батона.
7. Разделать бекон на части и смешать с сухариками. Перед подачей на стол положить в тарелку пару ложек этого состава, затем налить суп.

Вместо окорочков можно взять копченые куриные крылышки для супа, блюдо не утратит своего вкуса и выйдет намного дешевле.

Гороховый суп с копченостями по-немецки — Семья постоянно просит готовить!

С копченой курицей и говядиной

Понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 г говядины с косточкой;
• 250 г копченых ребрышек;
• 150 г грудинки;
• 1,5 стакана гороха;
• 1 луковица и 1 морковь;
• 3 картофелины;
• 30 г сливочного масла;
• 50 мл подсолнечного масла и 60 мл для гренок;
• петрушка и зеленый лук;
• 1 ч. л. сахара;
• соль, перец, лавровый лист, острый перец;
• паприка, кориандр, шафран.

Этапы приготовления:

1. В кастрюлю поместить тщательно промытое говяжье мясо и ребра, залить водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Довести до кипения, уменьшить огонь и периодически снимать пену. Затем накрыть крышкой и варить бульон. Проверить готовность мяса, проткнув его вилкой — если она легко входит, мясо готово. Время приготовления составит 1-1,5 часа.
2. Луковицу нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Затем добавить 100 мл горячей воды и готовить до прозрачности лука.
3. Когда жидкость выпарится, добавить натертую на корейской терке морковь и сахар. Тушить до мягкости моркови.
4. Как только мясо будет готово, добавить горох. Замачивание гороха перед варкой помогает раскрыть его вкус, а также он готовится всего за полчаса. При закипании воды с горохом снимать пену.
5. Вынуть ребра, отделить мясо от костей, нарезать и вернуть в бульон. Для любителей острого добавить жгучий перец и специи.
6. Через 15 минут добавить нарезанный кубиками картофель, обжаренный лук с морковью и нарезанную соломкой грудинку. Солить суп с горохом лучше в конце приготовления.
7. За 10 минут до завершения варки добавить лавровый лист и перец.

Перед подачей на стол дать супу настояться полчаса. За это время можно приготовить гренки с чесноком. Для этого потребуется: половина батона, 3 зубчика чеснока, 50 мл масла, соль.

Этапы приготовления гренок:

1. Измельчить чеснок и смешать с маслом, добавив немного соли. Дать настояться смеси полчаса.
2. Батон нарезать небольшими кубиками. Выложить их в миску, сбрызнуть чесночным соусом и перемешать.
3. Разложить кусочки батона на противне и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Перемешивать их, чтобы они равномерно подрумянились. Затем достать готовые гренки. Суп разлить по глубоким тарелкам, посыпать укропом и добавить гренки перед подачей.

С копченой курицей и колбасой

Для супа подойдет любой сорт колбасы, но особенно вкусно получится с колбасками «Охотничьими».

Потребуются продукты:

• 400 г курицы;
• 200 г копченой колбаски;
• 300 г колотых зерен гороха;
• 4 шт. картофельных клубней;
• корнеплод морковки;
• луковица;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• лаврушка.

Гороховый супчик получается вкусным с любыми копченостями, так что можно экспериментировать с ингредиентами.

Приготовление:

1. Зерна хорошо промыть и залить жидкостью на пару часов.
2. Промыть курятину, разрезать на порции и поставить варить. Время приготовления – до 15 минут. Если нравится прозрачный бульон, то процедить.
3. Оформить брусочками картошку и морковку, лук – полукольцами. В готовый бульон положить гороховые зерна и варить до их полной готовности. Когда они будут готовы, добавить поджарку лука с морковью.
4. Если брать охотничьи колбаски, то можно оформить колечками. Обычную колбасу нарезают кубиками. Зажарить ее на сковороде до золотистой корочки, добавить томатную пасту и отправить в суп. Дать прокипеть минут 5. Украсить в конце зеленью.

🍲 Гороховый суп с копчёной колбасой — рецепт вкусного супа на каждый день

С курицей и копченостями в мультиварке

Еще в давние времена на улицах Афин можно было встретить продавцов гороховой похлебки. Горох является любимым и широко распространенным продуктом во многих странах, однако рецепты его приготовления различаются. Например, на Востоке готовят сытный суп из нута с бараниной, который отличается отменным вкусом.

Для приготовления блюда на 1,5 литра воды понадобятся следующие ингредиенты:

• 350 г сухого зеленого гороха;
• 500 г куриных окорочков;
• 200 г бекона;
• 1 луковица и корнеплод моркови, а также сельдерей;
• 30 мл подсолнечного масла.

1. Заранее замочите горох в воде на 2 часа.
2. Отделите мясо от костей и нарежьте его кубиками, так же поступите с беконом.
3. Очищенную луковицу и морковь нарежьте кубиками.
4. В мультиварку налейте растительное масло, добавьте бекон и обжаривайте в течение 5 минут. Затем добавьте лук и морковь, готовьте до золотистой корочки. Влейте воду в чашу, доведите до кипения и варите 15 минут.
5. Добавьте промытый горох, доведите до кипения, установите температуру на мультиварке на 120 градусов и варите 30 минут.
6. Затем добавьте мясо и готовьте еще 30 минут.
7. Перед подачей на стол посыпьте блюдо измельченной свежей зеленью.

Суп пюре с копченой курицей

Суп пюре можно готовить с любыми копченостями, особенно хорошо это делать в посуде Цептер из нержавеющей стали – не пригорит и приготовится быстро. Толщина стенок каждого изделия равна 1 мм. Дно имеет меньшие показатели. Это позволяет конденсату подниматься вверх к низкой температуре, скапливаться на средине крышки и стекать обратно.

Продукты:

• 1 л грибного бульона;
• 50 г гороха;
• 300 г копченого филе;
• луковица;
• 1 ст. л. муки;
• 2 шт. картофеля;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
  свежий укроп.

Приготовление:

1. Луковицу измельчить и жарить на масле, затем добавить муку и развести слегка водой, держать на минимальном огне 5 минут. Затем положить в готовый грибной бульон.
2. Мясо перекрутить через мясорубку. Картофельные клубни очистить, нарезать. Положить в бульон картошку, предварительно замоченные гороховые зерна, мясо.
3. Варить полчаса, добавить соль и перец. Слишком много специй вкидывать не нужно, так как копченое мясо само по себе дает специфический вкус блюду.
4. Затем дать немного остыть продуктам и перетереть через сито. Поставить на огонь, добавить укроп и дать прокипеть супчику 5 минут.

С копченой курицей без гороха

В супы можно добавлять различные виды круп, такие как рис, пшено или перловка. Использование пряностей и зелени значительно улучшает вкус блюда. Копченая курица отлично сочетается с грибами. Для приготовления на 1,5 литра куриного бульона или воды вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г куриного мяса;
• 1 луковица и 1 морковь;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 картофелины;
• 150 г грибов;
• 250 мл жирных сливок;
• 2 ст. л. муки;
• 30 мл растительного масла;
• специи и зелень по вкусу.

1. Начните с приготовления зажарки: обжарьте нарезанный кубиками лук и морковь, а в конце добавьте мелко нарезанный чеснок. Чеснок не следует жарить долго, чтобы он не подгорел. Достаточно 30-40 секунд, чтобы он отдал свой аромат.
2. В кастрюлю налейте воду. Когда она закипит, добавьте нарезанные грибы и картофель. Варите до тех пор, пока картофель не станет мягким, затем добавьте овощную зажарку и готовьте еще 10 минут.
3. Смешайте муку со сливками, тщательно размешивая до получения однородной массы, чтобы избежать комочков. Копченое мясо нарежьте на кусочки. Постепенно влейте сливки с мукой в горячий бульон, постоянно помешивая.
4. В конце добавьте мясо, специи и зелень. Доведите до кипения и выключите огонь.

Советы по выбору ингредиентов для горохового супа

Приготовление горохового супа с копченой курицей начинается с выбора качественных ингредиентов, которые определят вкус и аромат вашего блюда. Важно уделить внимание каждому компоненту, чтобы суп получился насыщенным и аппетитным.

Горох: Для супа лучше всего использовать сушеный горох. Он бывает разных сортов: желтый, зеленый и даже черный. Желтый горох имеет более мягкий вкус и быстро разваривается, в то время как зеленый горох придаст супу более яркий цвет и насыщенный вкус. Выбирайте горох без повреждений, с ровной поверхностью и без посторонних запахов. Перед использованием его следует тщательно промыть и замочить в воде на несколько часов или на ночь, чтобы ускорить процесс варки.

Копченая курица: Копченая курица добавляет супу особый аромат и вкус. Выбирайте курицу, которая была приготовлена с использованием натуральных копчений, без добавления искусственных ароматизаторов. Лучше всего подойдут куриные бедра или голени, так как они более сочные и мясистые. Если вы предпочитаете использовать куриную грудку, то учтите, что она может быть менее сочной, поэтому добавьте немного куриного бульона для улучшения вкуса.

Овощи: Для приготовления горохового супа обычно используют лук, морковь и картофель. Лук придаст блюду сладость и аромат, морковь добавит яркий цвет и легкую сладость, а картофель сделает суп более сытным. Выбирайте свежие и крепкие овощи без пятен и повреждений. Морковь лучше брать средней толщины, чтобы она хорошо проварилась, а картофель — крахмалистый, чтобы он хорошо разваривался и создавал кремовую текстуру супа.

Специи и зелень: Не забывайте о специях, которые подчеркнут вкус вашего супа. Чёрный перец, лавровый лист и тимьян — классические добавки для горохового супа. Также можно использовать чеснок для усиления аромата. Свежая зелень, такая как укроп или петрушка, добавляется в конце приготовления, чтобы сохранить яркий вкус и цвет. Выбирайте зелень с ярким цветом и свежим запахом.

Следуя этим рекомендациям по выбору ингредиентов, вы сможете приготовить вкусный и ароматный гороховый суп с копченой курицей, который станет настоящим украшением вашего стола.

Вопрос-ответ

Как правильно подготовить горох перед варкой супа?

Перед варкой горох рекомендуется тщательно промыть под холодной водой и замочить на несколько часов или на ночь. Это поможет сократить время приготовления и сделает горох более мягким.

Какой бульон лучше использовать для горохового супа с копченой курицей?

Для приготовления горохового супа с копченой курицей лучше всего использовать куриный бульон, так как он придаст блюду насыщенный вкус. Можно использовать как домашний бульон, так и магазинный, но в последнем случае стоит обратить внимание на состав и качество продукта.

Сколько времени нужно варить суп после добавления всех ингредиентов?

После добавления всех ингредиентов, включая замоченный горох и копченую курицу, суп следует варить на среднем огне около 30-40 минут, пока горох не станет мягким. Важно периодически проверять готовность и помешивать, чтобы избежать пригорания.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как варить гороховый суп, замочите горох на несколько часов или на ночь. Это поможет ему быстрее свариться и сделает суп более однородным по консистенции.

СОВЕТ №2

Используйте копченую курицу с кожей для более насыщенного вкуса. Кожа придаст бульону дополнительный аромат, а мясо станет мягким и сочным в процессе приготовления.

СОВЕТ №3

Не забывайте добавлять овощи, такие как морковь и лук, в начале варки. Они придадут супу сладость и глубину вкуса. Также можно добавить картофель, чтобы сделать блюдо более сытным.

СОВЕТ №4

После того как суп сварится, дайте ему настояться под крышкой около 15-20 минут. Это позволит всем вкусам лучше смешаться и сделает суп более ароматным.