Чечевичный суп с копченостями: рецепты с фото

Чечевичный суп с копченостями — сытное и ароматное блюдо для любителей здорового питания. Мы представим 7 пошаговых рецептов, которые помогут быстро приготовить этот суп дома. Чечевица, богатая белком и клетчаткой, в сочетании с копченостями придаёт блюду насыщенный вкус. Узнайте, как разнообразить меню и порадовать близких с помощью доступных ингредиентов и простых технологий приготовления.

Суп из чечевицы с копчёностями — самый простой рецепт

Попробуйте приготовить суп из чечевицы с копчеными мясными продуктами по этому рецепту.

Ингредиенты:

• красная чечевица – 200 г;
• копченые ребрышки – 300 г;
• морковь – 200 г;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• семена кунжута – 30 г;
• сливочное масло – 50 г;
• вода – 700 г;
• зелень;
• поваренная соль, перец, лавровый лист.

Подготовка ингредиентов

Красную чечевицу следует промыть и замочить в холодной воде на 1 час. Морковь необходимо очистить и нарезать кружочками или ломтиками. Чеснок очищают, моют и мелко нарезают. Репчатый лук освобождают от шелухи, моют и шинкуют. Зелень перебирают, удаляя увядшие и пожелтевшие листья, моют и нарезают.

Этапы приготовления:

Семена кунжута слегка обжаривают на сухой сковороде. В сотейнике растапливают сливочное масло, добавляют чеснок, морковь и лук, пассируют на слабом огне в течение 10 минут, не допуская подгорания. Затем нагревают фильтрованную воду, добавляют ребрышки и варят около 30-40 минут. Косточки вынимают, отделяют мясо и нарезают его на кусочки. В процеженный бульон помещают нарезанное мясо, чечевицу и овощи, варят еще 20-30 минут до полной готовности. В конце добавляют перец, солят, засыпают кунжут и настаивают 15 минут. Перед подачей на стол посыпают зеленью.

Совет! Вместо сливочного масла можно использовать любое растительное, например, оливковое или подсолнечное. Это поможет снизить калорийность блюда.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что чечевичный суп с копченостями становится все более популярным благодаря своему насыщенному вкусу и питательным свойствам. Чечевица, богатая белком и клетчаткой, в сочетании с копченостями придает блюду особую глубину и аромат. Специалисты рекомендуют использовать различные виды копченостей, такие как бекон, колбасы или копченая курица, чтобы разнообразить вкус.

При этом важно правильно подбирать специи: тимьян, лавровый лист и черный перец отлично дополняют основные ингредиенты. Эксперты также советуют не забывать о свежих овощах, таких как морковь и лук, которые добавляют сладость и текстуру. Рецепты с фото, представленные в кулинарных блогах, помогают не только визуализировать процесс, но и вдохновляют на создание уникальных вариаций этого блюда.

Суп из зелёной чечевицы с копчёностями

Для чечевичного супа с копчёностями хорошо подходит мякоть индейки.

Ингредиенты:

• чечевица зелёная – 200 г;
• индейка копчёная – 250 г;
• оливковое масло Экстра Вирджин – 1 ст. л. (25 г);
• чеснок – 3 дольки;
• стебель сельдерея – 1-2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт. (40 г);
• морковь – 2 шт. (60 г);
• томаты – 1 шт.;
• картофель – 3 шт. (150 г);
• листовая петрушка – 50 г;
• сыр сливочный – 20 г;
• соль морская, свежемолотый перец.

Подготовка продуктов

Зелёную чечевицу перебирают от посторонних примесей, несколько раз промывают и оставляют в воде на 1 час. Дольки чеснока очищают от оболочки, измельчают. Сельдерей зачищают, промывают. Репчатый лук освобождают от сухих чешуек, моют и шинкуют. Морковь моют, чистят, режут кружочками или ломтиками. Томаты ошпаривают, снимают кожицу, мелко режут. Картофель промывают, очищают, режут на кубики или ломтики. Петрушку листовую перебирают от увядших листочков, промывают, шинкуют. Сыр сливочный измельчают на тёрке.

Порядок приготовления:

Это блюдо из чечевицы готовят сразу в большой ёмкости – котле или казане. Нагревают оливковое масло, добавляют к нему чеснок, сельдерей, морковь, лук, устанавливают средний нагрев и оставляют для пассерования на 7 мин. Отправляют к овощам томаты, чечевицу, копчёную индейку, лавровый лист, наливают воду, нагревают и варят около часа. Опускают картофель, доваривают 15 мин, солят, перчат. Вытаскивают индейку, отделяют от костей мякоть, снимают кожу, режут на аккуратные ломтики, возвращают обратно в суп. Перед тем, как разлить в миски, убирают лаврушку, добавляют мелко нарезанные листики петрушки. Натёртым сыром суп посыпают прямо в суповых мисках.

Совет! Мясо индейки без проблем можно поменять на копчёную курицу. Лучше использовать для варки мякоть копчёной куриной грудки. Нежный копчёный запах и вкус супа вам точно понравится.

Из индейки получается очень нежный, ароматный суп. Более острый, но тоже очень вкусный будет суп из чечевицы с копчеными рёбрышками.

Суп из чечевицы с копчеными ребрышками

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о чечевичном супе с копченостями:

1. Питательная ценность чечевицы: Чечевица — это не только вкусный, но и очень питательный продукт. Она богата белком, клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как железо и магний. Это делает чечевичный суп отличным выбором для вегетарианцев и тех, кто хочет разнообразить свой рацион.

2. Копчености как усилитель вкуса: Добавление копченостей в чечевичный суп придаёт ему насыщенный и глубокий вкус. Копчености, такие как бекон, колбасы или копченая грудинка, не только обогащают блюдо ароматом, но и добавляют умами — пятый вкус, который делает еду более аппетитной.

3. Разнообразие рецептов: Чечевичный суп с копченостями имеет множество вариаций в разных кухнях мира. Например, в восточноевропейских странах часто добавляют картофель и морковь, в то время как в средиземноморской кухне могут использоваться оливки и пряные травы. Это позволяет каждому повару адаптировать рецепт под свои предпочтения и доступные ингредиенты.

Если вам нужны конкретные рецепты с фото, я могу помочь с идеями!

Крем суп из чечевицы с копчёностями

Этот пошаговый рецепт позволит вам приготовить ароматный и невероятно вкусный крем-суп из чечевицы.

Ингредиенты:

• чечевица – 400 г;
• копчёные свиные рёбра – 300 г;
• очищенная вода – 800 г;
• сладкий лук – 50 г;
• морковь – 60 г;
• сельдерей – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры – 40 г;
• топлёное масло – 25 г;
• сливки – 20 г;
• яйцо – 1 шт.;
• тимьян;
• бальзамический уксус – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 40 г;
• соль по вкусу.

Подготовка ингредиентов

Чечевицу промывают и замачивают в воде на один час. Сладкий лук очищают от верхних слоев, моют и нарезают. Морковь также моют, очищают и шинкуют соломкой или натирают на тёрке. Сельдерей промывают и нарезают. Чеснок очищают, ополаскивают и мелко рубят. Помидоры бланшируют, очищают от кожицы и нарезают произвольно. Яйцо моют с содовым раствором или мылом.

Этапы приготовления:

На растопленном масле обжаривают морковь и сладкий лук. Готовят льезон: взбивают яйцо со сливками и нагревают на водяной бане до загустения.

В кастрюле доводят воду до кипения, добавляют свиные рёбра и варят 1,5 часа. Затем вынимают кости, отделяют мясо и нарезают его кубиками. В процеженный бульон добавляют обжаренные лук с морковью, сельдерей и помидоры, варят до полной готовности. В конце добавляют тимьян, бальзамический уксус и соль. Готовый суп измельчают с помощью блендера до однородной консистенции. Измельчённую массу доводят до кипения. Снимают с плиты и вводят льезон. Повторно кипятить суп нельзя, иначе он может свернуться.

В суповую тарелку наливают суп и добавляют нарезанные копчёные рёбра.

Рекомендация! Это блюдо отлично сочетается с острыми гренками или тостами. Можно также обжарить пшеничную муку до золотистого цвета, развести бульоном и добавить в суп. Поджарка из муки придаст блюду более нежную текстуру.

С копчёностями можно готовить не только чечевичные, но и гороховые супы. Например, гороховый суп с копчеными рёбрами получается очень вкусным.

Суп из жёлтой чечевицы с копчёностями

По следующему рецепту с фото можно легко приготовить суп из жёлтой чечевицы с беконом и копчёной колбасой.

Ингредиенты:

• жёлтая чечевица – 100 г;
• копчёный бекон – 100 г;
• колбаса копчёная – 100 г;
• набор куриный для бульона – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук порей – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• вода – 700 г;
• зелень;
• соль, свежемолотый перец, тмин, лаврушка.

Подготовка продуктов

Морковь моют, чистят, режут ломтиками, кубиками или кружочками. Промытый картофель очищают, режут на ломтики или кубики. Бекон нарезают на пластинки. Колбасу копчёную освобождают от оболочки, нарезают на ломтики. Жёлтую чечевицу перебирают, моют и оставляют в воде на час. Зелень перебирают, промывают, шинкуют. Лук порей зачищают, промывают, шинкуют.

Порядок приготовления:

Бекон поджаривают на сковородке, на вытопившимся жире обжаривают морковь с луком пореем 7 мин.

Набор куриный для бульона помещают в холодную воду, нагревают и варят час, в процессе снимают пену. По окончании варки процеживают. В бульон отправляют жёлтую чечевицу, картофель, обжаренные овощи, колбасу и доваривают около 20 мин. В конце солят, перчат, добавляют тмин, лавровый лист. Томят с закрытой крышкой 15 мин.

Разливают по тарелкам, посыпают нашинкованной зеленью.

Копчёности придают первому блюду неповторимые вкусовые нотки. Очень вкусными получаются супы с копчёными рёбрышками.

Суп из чечевицы с копченными ребрышками

Горохово чечевичный суп с копченостями

Посмотрите наш видео рецепт, в котором подробно рассказывается, как приготовить чечевичный суп с копчеными ингредиентами.

Ингредиенты:

• чечевица – 100 г;
• лущёный горох – 100 г;
• панчетта – 150 г;
• лук – 60 г;
• морковь – 60 г;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• тмин;
• копчёная паприка – 1 ч. л.;
• кайенский перец – ¼ ч. л.;
• белое вино – 100 мл;
• куриный бульон – 600 мл;
• кинза;
• морская соль.

Подготовка ингредиентов

Бобовые следует тщательно промыть и оставить в воде: горох на 2-4 часа, чечевицу на 1 час. Лук, очищенный от шелухи, моют и нарезают. Морковь и корень сельдерея также моют, чистят и нарезают кружочками или ломтиками. Чеснок очищают, моют и мелко нарезают. Панчетту нарезают на тонкие ломтики. Кинзу перебирают, удаляя увядшие листья, промывают и мелко шинкуют.

Этапы приготовления:

В сотейнике разогревают нарезанную панчетту до тех пор, пока не начнет выделяться жир. Затем добавляют морковь, корень сельдерея и нарезанный лук, обжаривают до мягкости.

В курином бульоне варят горох в течение 30 минут, после чего добавляют чечевицу и продолжают варить еще 30 минут. К бобовым добавляют обжаренные овощи с панчеттой и готовят до полной готовности. За 30 секунд до окончания варки добавляют чеснок, тмин, копчёную паприку, кайенский перец и морскую соль. В готовый суп вливают белое вино и томят под крышкой около 15 минут.

Разливают суп по тарелкам и посыпают свежими листиками кинзы.

Совет! Если половину объёма супа измельчить с помощью блендера и соединить с остальной частью, получится густой и невероятно нежный суп с пюреобразной текстурой.

Кроме панчетты, в кулинарии часто используют копчёные рёбра. На нашем сайте вы найдете еще больше рецептов с блюдами, в которых используются копчёные рёбра.

Чечевичный суп с варено-копчёным беконом – Sopa de lentejas – мексиканская кухня

Суп из красной чечевицы с копченостями по-итальянски

Вкусный суп из чечевицы с копченостями получается при использовании красной чечевицы.

Ингредиенты:

• чечевица – 150 г;
• копчёные рёбрышки – 300 г;
• ветчина – 70 г;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• картофель – 200 г;
• цуккини – 100 г;
• морковь – 50 г;
• оливковое масло – 40 г;
• бульонный кубик – 1 шт.;
• орегано – 1 ч. л.;
• тимьян – 1 ч. л.;
• соль поваренная, хлопья перца чили;
• зелень;
• вода – 700 мл.

Суп-пюре из копченой курицы с чечевицей и зеленым горошком | Дети, за стол!

Подготовка продуктов

Промытую чечевицу оставляют в воде на час, воду сливают. Ветчину освобождают от оболочки, нарезают ломтиками. Картофель после очистки и промывания режут кубиками или ломтиками. Цукини очищают, если семена крупные – убирают, режут ломтиками. Морковь очищенную режут кружочками или ломтиками. Сельдерей промывают, шинкуют.

Порядок приготовления:

В нагретое оливковое масло кладут чеснок, обжаривают 3-5 мин, пока он не отдаст маслу свои вкус и аромат, потом чеснок убирают, на чесночном масле пассеруют морковь и цукини. Варят бульон из копчёных рёбрышек в течение 40 мин. Рёбра вынимают, мякоть отделяют от костей, режут кубиками. Ветчину обжаривают или отваривают в бульоне.

В процеженный бульон отправляют чечевицу, картофель, пассерованные овощи, сельдерей, мякоть с рёбер, ветчину, бульонный кубик, варят до кулинарной готовности. Незадолго до окончания тепловой обработки солят, вводят орегано, тимьян, хлопья перца чили. Дают супу настояться 15 мин.

Наливают суп в суповую миску, украшают зеленью.

Копчёные рёбрышки идеально подходят для варки супов с чечевицей. Но это не единственный вариант их использования. Например, легко приготовить копчёные рёбра с картофелем, а получается очень вкусно.

«Гороховый суп» из чечевицы | #pro100smak

Суп из чечевицы с копченостями калорийность

Калорийность чечевичного супа с копчеными продуктами варьируется в зависимости от типа чечевицы, жирности используемого мяса и особенностей приготовления. В среднем, она колеблется от 108,3 до 159,1 ккал на 100 граммов.

Польза чечевицы, как представителя бобовых, не вызывает сомнений. Этот продукт богат растительным белком, а также витаминами А, В, Д, РР и С, а также минеральными веществами, такими как калий, железо, фосфор, йод, кальций и марганец. Копченые мясные ингредиенты, добавляемые в суп, обогащают его полноценными белками. В целом, супы с чечевицей и копчеными продуктами способствуют укреплению иммунной системы и нервной системы, улучшают пищеварение и повышают аппетит.

Однако стоит учитывать ограничения в потреблении таких блюд для людей с избыточным весом, аллергиями на бобовые или отдельные компоненты супа.

Рекомендация! Имейте в виду, что супы с бобовыми могут вызывать газообразование и дискомфорт в кишечнике.

Приготовить суп из чечевицы с копчеными продуктами довольно просто, если вы воспользуетесь одним из рецептов, описанных в статье. Следуйте инструкциям, и вы добьетесь отличного результата!

Советы по выбору и хранению чечевицы и копчёностей

При приготовлении чечевичного супа с копчёностями важным аспектом является правильный выбор ингредиентов. Чечевица и копчёности — это ключевые компоненты, которые определяют вкус и аромат блюда. Рассмотрим, как правильно выбрать и хранить эти продукты.

Выбор чечевицы

Чечевица бывает разных видов: зеленая, красная, коричневая и черная. Каждый вид имеет свои особенности:

• Зеленая чечевица — имеет ореховый вкус и сохраняет свою форму после варки, идеально подходит для супов и салатов.
• Красная чечевица — быстро разваривается и становится мягкой, отлично подходит для пюре и густых супов.
• Коричневая чечевица — универсальный вариант, который подходит для большинства блюд, обладает насыщенным вкусом.
• Черная чечевица (или белуга) — имеет деликатный вкус и красивый внешний вид, часто используется в салатах.

При выборе чечевицы обращайте внимание на её цвет и целостность. Зерна должны быть однородными, без трещин и повреждений. Также стоит проверять срок годности — свежая чечевица лучше сохраняет свои вкусовые качества.

Хранение чечевицы

Чечевицу лучше всего хранить в сухом, темном и прохладном месте. Оптимальная упаковка — стеклянные или пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой. Это поможет защитить чечевицу от влаги и насекомых. При правильном хранении чечевица может сохранять свои свойства до 1-2 лет.

Выбор копчёностей

Копчёности придают супу особый аромат и вкус. При выборе копчёностей обращайте внимание на следующие моменты:

• Качество продукта — выбирайте копчёности от проверенных производителей, избегайте продуктов с неясным составом и добавками.
• Вид копчёностей — это могут быть колбасы, бекон, грудинка или копчёная курица. Каждый вид придаст супу свой уникальный вкус.
• Свежесть — проверьте срок годности и внешний вид продукта. Копчёности должны быть упругими и без неприятного запаха.

Хранение копчёностей

Копчёности лучше всего хранить в холодильнике, завернутыми в пленку или в герметичном контейнере. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратить высыхание. В зависимости от вида, срок хранения может варьироваться: колбасы могут храниться до 2-3 недель, а бекон — до 1 недели. Замороженные копчёности могут сохранять свои качества до 6 месяцев.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать и сохранить лучшие ингредиенты для вашего чечевичного супа с копчёностями, что, безусловно, отразится на его вкусовых качествах и аромате.

Вопрос-ответ

Как выбрать чечевицу для супа?

При выборе чечевицы для супа лучше отдать предпочтение зеленой или коричневой чечевице, так как они хорошо сохраняют форму при варке и придают блюду насыщенный вкус. Также стоит обратить внимание на срок годности и отсутствие повреждений на упаковке.

Какие копчености лучше всего подходят для чечевичного супа?

Для приготовления чечевичного супа отлично подойдут копченые колбасы, бекон или копченое мясо. Они добавят блюду глубину вкуса и аромат. Выбор копченостей зависит от ваших предпочтений, но важно, чтобы они были качественными и свежими.

Можно ли приготовить чечевичный суп в вегетарианском варианте?

Да, чечевичный суп можно легко адаптировать для вегетарианцев. Вместо копченостей можно использовать овощной бульон и добавить специи, такие как копченая паприка, чтобы придать блюду аромат копчения. Также можно добавить грибы для дополнительного вкуса.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить чечевичный суп, замочите чечевицу на несколько часов. Это поможет ускорить процесс варки и сделает чечевицу более мягкой и нежной.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса используйте копчености разных видов, таких как копченая колбаса, бекон или копченая курица. Это добавит глубину и аромат вашему супу.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях! Добавление лаврового листа, черного перца и тимьяна придаст вашему супу особый вкус. Экспериментируйте с приправами, чтобы найти идеальное сочетание для себя.

СОВЕТ №4

Подавайте чечевичный суп с свежей зеленью и ломтиками лимона. Это не только украсит блюдо, но и добавит свежести и яркости вкуса.