Гороховый суп с копченым окорочком — сытное и ароматное блюдо для любителей домашней кухни. В статье представлены пошаговые видео рецепты, которые помогут быстро его приготовить. Узнайте, как выбрать ингредиенты, какие секреты сделают суп насыщеннее, и получите советы по подаче. Этот материал станет полезным для тех, кто хочет порадовать себя и близких вкусным обедом.
Гороховый суп с копчеными куриными окорочками
Этот пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам приготовить суп с копченостями, независимо от вашего уровня кулинарных навыков — как опытным поварам, так и начинающим.
Ингредиенты:
- копченые окорочка – 300 г;
- лущеный горох – 80 г;
- картофель – 250 г;
- репчатый лук – 40 г;
- морковь – 40 г;
- корень петрушки – 10 г;
- бульон – 650 мл;
- соль – по вкусу;
- лавровый лист;
- растительное масло – 20 г.
Подготовка ингредиентов:
Картофель необходимо тщательно вымыть, очистить и нарезать кубиками. Морковь и корень петрушки также нарезают мелкими кубиками. Лук очищают от шелухи и мелко нарезают. Горох промывают и замачивают в холодной воде на 2-4 часа, что значительно сокращает время его варки.
Процесс приготовления:
Сначала готовим бульон. Копченые окорочка заливают холодной водой, доводят до кипения на сильном огне и варят 15-20 минут. Затем окорочка вынимают, отделяют мясо от костей и нарезают кубиками.
На разогретую с растительным маслом сковороду выкладывают морковь, петрушку и лук, обжаривают до мягкости, избегая подгорания, в течение 7-10 минут.
В бульон, оставшийся от копченостей, добавляют горох и варят до его размягчения. Затем закладывают картофель, доводят до кипения, добавляют обжаренные овощи и нарезанное мясо окорочков. Варят до полной готовности. За 3-5 минут до окончания варки добавляют соль и лавровый лист.
Совет! Некоторые хозяйки добавляют соду в процессе варки гороха, чтобы он быстрее размягчился. Однако это не рекомендуется, так как сода разрушает витамины группы В, что снижает питательную ценность блюда.
Куриные копченые окорочка придают этому супу насыщенный вкус и аромат копчения. Также на бульоне из копченых рёбрышек получается очень вкусный гороховый суп.
Читайте также:
Эксперты кулинарии отмечают, что гороховый суп с копченым окорочком — это не только сытное, но и ароматное блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Они подчеркивают, что использование копченого мяса придает супу особую глубину вкуса и насыщенность, что делает его настоящим кулинарным шедевром. Рецепты, которые включают в себя предварительное замачивание гороха, позволяют добиться мягкости и кремовой текстуры, что особенно ценится в этом блюде.
Фотографии готового супа, на которых видны яркие цвета и аппетитная текстура, вдохновляют многих на его приготовление. Эксперты рекомендуют экспериментировать с добавлением овощей, таких как морковь и картофель, а также зелени для свежести. Важно помнить, что правильное время приготовления и баланс ингредиентов — ключ к успеху. Таким образом, гороховый суп с копченым окорочком становится не только вкусным, но и визуально привлекательным блюдом, которое украсит любой стол.
Гороховый суп с копчеными куриными ножками
Ингредиенты:
- копченые ножки – 350 г;
- корень сельдерея – 20 г;
- горох – 100 г;
- лук порей – 80 г;
- морковь – 40 г;
- масло оливковое – 40 г;
- гренки – 50 г;
- чеснок – 2 дольки;
- вода – 650 мл;
- лавровый лист, соль.
Подготовка продуктов:
Сельдерей моют, чистят, рубят мелкими кубиками. Лук порей моют и мелко режут. Обработанную морковь нарезают на кубики. Дольки чеснока очищают, измельчают. Горох промывают и предварительно заливают холодной водой на 2-4 час.
Порядок приготовления:
Сельдерей, морковь, лук порей пассеруют на оливковом масле при температуре не выше 110 °С до размягчения.
Копченые куриные ноги заливают холодной водой, нагревают и отваривают при медленном кипении около 30 мин. У сваренных копченостей снимают мякоть с косточек, режут кубиками, снова помещают в бульон. Вводят подготовленный горох, варят до тех пор, пока бобовые не станут мягкими, опускают корнеплоды и лук порей, доводят до готовности. К окончанию варки доводят до вкуса солью, добавляют лавровый лист, чеснок.
Дают блюду настояться 15 мин. Общее время приготовления составляет не более часа. Подают к столу с гренками.
Совет! Гренки можно приготовить самим из хлеба пшеничного или ржаного. Хлеб режут кубиками и поджаривают на сковороде с оливковым маслом. Получаются свежие, хрустящие, вкусные изделия.
Кроме куриных ножек для варки горохового супа можно использовать копчёную грудку.
-
Читайте также:
| Название рецепта | Особенности приготовления | Ингредиенты (основные) |
|---|---|---|
| Классический гороховый суп с копченым окорочком | Замачивание гороха на ночь, обжарка овощей, длительное томление. | Горох, копченый окорочок, картофель, морковь, лук, чеснок, зелень. |
| Гороховый суп-пюре с копченым окорочком | Измельчение супа блендером до однородной консистенции. | Горох, копченый окорочок, картофель, морковь, лук, сливки (по желанию). |
| Быстрый гороховый суп с копченым окорочком (из консервированного гороха) | Использование консервированного гороха для сокращения времени приготовления. | Консервированный горох, копченый окорочок, картофель, морковь, лук, томатная паста. |
| Гороховый суп с копченым окорочком и грибами | Добавление свежих или сушеных грибов для усиления аромата. | Горох, копченый окорочок, грибы (шампиньоны, белые), картофель, морковь, лук. |
| Гороховый суп с копченым окорочком и гренками | Подача супа с хрустящими гренками из белого хлеба. | Горох, копченый окорочок, картофель, морковь, лук, белый хлеб (для гренок). |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о гороховом супе с копченым окорочком:
-
Исторические корни: Гороховый суп имеет долгую историю и был известен еще в Древнем Риме. Он считался пищей простых людей, но со временем стал популярным и среди аристократии. Копченый окорочок добавляет блюду особый вкус и аромат, что делает его более изысканным.
-
Польза гороха: Горох — это не только вкусный, но и полезный продукт. Он богат белком, клетчаткой, витаминами и минералами. В сочетании с копченым окорочком, который добавляет насыщенный вкус, суп становится не только сытным, но и питательным.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций горохового супа с копченым окорочком. В зависимости от региона и личных предпочтений, в рецепт могут добавляться различные овощи, специи и даже крупы. Например, некоторые рецепты включают картофель, морковь, лук и чеснок, что делает суп еще более ароматным и насыщенным.
Эти факты подчеркивают не только кулинарные, но и культурные аспекты приготовления горохового супа с копченым окорочком.
Гороховый суп с копчеными голенями
Чтобы освоить все нюансы приготовления супа с копчеными голенями, предлагаем вам пошаговый рецепт с фотографиями.
Ингредиенты:
- копченые голени – 350-400 г;
- вяленые томаты – 100 г;
- лук-порей – 80 г;
- лущеный горох – 120 г;
- морковь – 40 г;
- сливочное или топленое масло – 30 г;
- гренки – 50 г;
- вода – 600-700 мл;
- соль, лавровый лист.
Подготовка ингредиентов:
Вяленые томаты следует достать из масла и мелко нарезать. Лук-порей промывают и нарезают соломкой. Морковь очищают, моют и нарезают кубиками. Горох после промывания помещают в емкость с холодной водой и оставляют для набухания на 2-4 часа.
Процесс приготовления:
Лук и морковь обжаривают на топленом или сливочном масле до золотистого цвета. Копченые голени заливают холодной водой, доводят до кипения и варят на медленном огне в течение 20 минут. Готовые голени извлекают из бульона, отделяют мясо и нарезают его на кусочки. В бульон добавляют горох и варят до его мягкости. Затем вводят обжаренные овощи и вяленые томаты, продолжают готовить на среднем огне до полной готовности. Приправляют по вкусу солью и добавляют лавровый лист в конце варки. Суп оставляют настояться. Подают с гренками.
Использование копченых голеней придает этому блюду невероятный аромат. Также вкусным получается гороховый суп с бедрами.
-
Читайте также:
Гороховый суп с копчеными ножками в мультиварке
Копчение придаёт птице новые вкусовые качества и аромат дыма. Соответственно, суп приобретает эти специфические особенности.
Ингредиенты:
- копчёные ножки – 350 г;
- картофель – 250 г;
- морковь – 40 г;
- горох лущёный или нут – 100 г;
- масло растительное – 50 г;
- лук репчатый – 40 г;
- томатная паста – 20 г;
- чеснок – 2 дольки;
- зелень;
- перец горошком, соль, лавровый лист.
Подготовка продуктов:
Картофель моют, чистят, нарезают на кубики. С головок лука снимают сухие чешуйки, моют и мелко рубят. Морковь моют, чистят, режут кубиками. Горох или нут перебирают, промывают, оставляют в холодной воде на 2-4 час. Очищенные дольки чеснока измельчают.
Совет! Птицу копчёную можно использовать вместе с кожицей. Но, если вы придерживаетесь диеты или просто не любите эту часть тушки, то можно кожу удалить перед варкой.
Порядок приготовления:
Главный плюс использования мультиварки заключается в сокращении времени на готовку. Кроме того, сам процесс приготовления значительно упрощается, блюдо получается легко и вкусно!
На аппарате устанавливают режим «Жарка. Овощи». Нагревают чашу, вливают растительное масло, кладут чеснок и прогревают 5 мин. Дольки убирают, а на чесночном масле обжаривают 5-7 мин морковь, лук, после чего вводят томатную пасту. Через 7 мин переключают на режим «Суп» или «Варка». Добавляют бобовые, картофель, копчёные ножки, перец, соль и варят до полной готовности от 40 до 60 мин в зависимости от особенностей мультиварки. Лавровый лист добавляют после отключения аппарата. Оставляют суп для настаивания на 15 мин.
Ножки освобождают от мякоти, которую режут кубиками. Горячий суп подают с зеленью.
-
Читайте также:
Можно готовить гороховый суп с копчёной курицей. Он выходит очень наваристым.
Гороховый суп с копченостями
Гороховый суп с копчеными окорочками можно разнообразить, добавив различные виды копченостей. Один из интересных рецептов представлен ниже.
Ингредиенты:
- копченые окорочка – 200 г;
- ветчина – 150 г;
- репчатый лук – 40 г;
- морковь – 40 г;
- сельдерей – 30 г;
- свежий острый красный перец – 5-10 г;
- картофель – 250 г;
- бекон – 30 г;
- соль, перец, лавровый лист.
Подготовка ингредиентов:
Ветчину нарезаем кубиками. Лук очищаем от шелухи, промываем и также нарезаем кубиками. Морковь и сельдерей моем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Острый перец (без семян) мелко рубим. Горох перебираем, промываем и заливаем холодной водой, оставляем на 3-4 часа. Бекон нарезаем мелко.
Приготовление:
На разогретой сковороде обжариваем бекон до тех пор, пока не вытопится жир. Затем убираем бекон, а на оставшемся жире пассеруем лук с корнеплодами до золотистого цвета. Бекон придаст овощам особый вкус.
Окорочка заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим 20-30 минут. После этого достаем курицу и нарезаем мясо кубиками. В бульон добавляем копчености, мясо от окорочка, картофель и обжаренные овощи с ветчиной. Варим гороховый суп с копчеными окорочками до полной готовности. За несколько минут до окончания варки добавляем острый перец, солим и кладем бекон с лавровым листом. Подаем с сухариками.
Расширить меню с копченостями можно, приготовив вкусный суп с куриными копчеными крылышками.
Гороховый суп с копченым окорочком и овощами
Гороховый суп с копченым окорочком и овощами – это сытное и ароматное блюдо, которое прекрасно согревает в холодное время года. Его основа – желтый или зеленый горох, который богат белками и клетчаткой, а добавление копченого окорочка придает супу неповторимый вкус и аромат. В этом рецепте мы рассмотрим, как правильно приготовить гороховый суп, чтобы он получился густым, насыщенным и очень вкусным.
Ингредиенты
- 200 г сухого гороха (желтого или зеленого)
- 300 г копченого окорочка
- 1 большая морковь
- 1 средняя луковица
- 2-3 картофелины
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 литра воды или бульона
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) для подачи
Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления важно правильно подготовить все ингредиенты. Сухой горох необходимо промыть под холодной водой и замочить на 2-3 часа, а лучше на ночь. Это поможет ему быстрее свариться и сделает суп более нежным. Копченый окорочек следует нарезать на небольшие кусочки, чтобы он лучше отдал свой вкус бульону. Овощи – морковь, лук и картофель – необходимо очистить и нарезать: морковь – кубиками или соломкой, лук – мелко, а картофель – средними кубиками.
Приготовление супа
- В кастрюлю налейте 2 литра воды или бульона и доведите до кипения.
- Добавьте замоченный и промытый горох, а также нарезанный копченый окорочек. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30-40 минут, пока горох не станет мягким.
- Тем временем на сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте на нем лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут.
- Когда горох станет мягким, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и нарезанный картофель. Посолите и поперчите по вкусу.
- Продолжайте варить суп еще 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
- За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и перемешайте. Это придаст супу дополнительный аромат.
Подача
Готовый гороховый суп с копченым окорочком можно подавать горячим, украсив свежей зеленью. Он отлично сочетается с черным хлебом или гренками. Такой суп не только насытит, но и подарит тепло и уют в холодные дни.
Советы
- Если хотите, чтобы суп был более густым, можно немного размять горох в процессе варки.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист и другие специи по желанию.
- Если у вас есть возможность, используйте домашний бульон – это сделает суп еще более ароматным.
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать горох для супа?
Для приготовления горохового супа лучше всего использовать желтый или зеленый колотый горох. Он быстрее варится и не требует предварительного замачивания. Обратите внимание на срок годности и целостность упаковки — горох должен быть сухим и без посторонних запахов.
Какой копченый окорочок лучше использовать для супа?
Для горохового супа идеально подойдет окорочок с умеренной жирностью, так как он придаст блюду насыщенный вкус и аромат. Выбирайте окорочка от проверенных производителей, чтобы избежать лишних добавок и консервантов.
Можно ли приготовить гороховый суп в мультиварке?
Да, гороховый суп можно легко приготовить в мультиварке. Для этого просто добавьте все ингредиенты в чашу, выберите режим «Суп» или «Тушение» и установите время приготовления. Это значительно упростит процесс и позволит сохранить все ароматы и вкусы.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить гороховый суп, замочите горох на несколько часов или на ночь. Это поможет ему быстрее свариться и сделает суп более однородным по консистенции.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса добавьте в суп не только копченый окорочок, но и другие копчености, такие как колбаса или бекон. Это придаст блюду дополнительный аромат и глубину вкуса.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Добавление лаврового листа, черного перца и тимьяна сделает ваш гороховый суп более ароматным. Попробуйте также добавить щепотку копченой паприки для усиления копченого вкуса.
СОВЕТ №4
Подавайте гороховый суп с ржаным хлебом или гренками, чтобы сделать блюдо более сытным и вкусным. Также можно украсить суп свежей зеленью, такой как укроп или петрушка, для яркости и свежести.
