Гороховый суп с копченым салом — сытное и вкусное блюдо, которое порадует вас и близких. В этой статье представлен пошаговый видео рецепт, который поможет быстро приготовить ароматный суп. Вы узнаете, как сочетание гороха и копченого сала придаёт блюду особый вкус и насыщенность, а также получите советы по выбору и подготовке ингредиентов. Этот рецепт разнообразит ваше повседневное меню.
Рецепт в мультиварке
Чтобы горох быстро сварился до нужной консистенции, рекомендуется использовать мультиварку. Для приготовления этого супа вам понадобятся:
- горох (2 мерные чашки, предназначенные для мультиварки);
- очищенная вода (2 литра);
- картофель (6-7 клубней);
- репчатый лук (2 штуки);
- копченое сало (150 граммов);
- томатная паста (50 граммов);
- специи по вкусу;
- лавровый лист (1-2 штуки);
- подсолнечное масло.
Существует множество рецептов супов с горохом, из которых можно выбрать тот, который вам понравится. Например, можно приготовить ароматный гороховый суп с копченостями, используя копченое мясо или колбасу.
Важно! Перед началом приготовления замочите горох в воде на 120-180 минут.
После подготовки всех ингредиентов переходите к следующему этапу:
- В мультиварке в режиме “Выпечка” обжарьте нарезанное кубиками сало с луком в течение 10 минут.
- Пока мультиварка работает, смешайте нарезанный картофель с промытым горохом, томатной пастой, специями и лавровым листом, затем добавьте эту смесь в мультиварку.
- Залейте все содержимое водой и выберите режим “Тушение”. Время приготовления составит 120 минут.
За 10-15 минут до завершения работы мультиварки проверьте готовность гороха и добавьте нарезанную зелень. Чтобы блюдо приобрело насыщенный копченый вкус, открывайте крышку кастрюли через 40-50 минут.
Следуя другому интересному рецепту, вы можете приготовить гороховый суп с копчеными ребрами в мультиварке.
Приготовление горохового супа с копченым салом — это искусство, требующее внимания к деталям и соблюдения традиций. Эксперты в области кулинарии отмечают, что для достижения наилучшего вкуса важно использовать качественные ингредиенты. Сначала следует замочить горох на несколько часов, что позволит ему быстрее свариться и улучшит текстуру супа. Копченое сало, нарезанное кубиками, добавляет блюду насыщенный аромат и глубину вкуса.
При жарке сала до золотистой корочки, повара рекомендуют добавлять лук и морковь, чтобы создать ароматную основу. После этого в кастрюлю добавляют горох и заливают водой, доводя до кипения. Важно не забывать о специях: лавровый лист и черный перец подчеркнут вкус. После варки суп нужно тщательно перемешать и, по желанию, протереть через сито для получения кремообразной консистенции. Завершающим аккордом станет свежая зелень, которая добавит яркости и свежести.
Вкусный вариант с курицей
Хотите удивить своих родных интересным блюдом? Тогда приготовьте гороховый суп с копченым салом и курочкой. Аромат копчености заставит попробовать этот супчик даже тех, кто не любит горох. А для его готовки понадобятся следующие ингредиенты:
- курица (350-400 г);
- копченое сало (250 г);
- горох (300 г);
- морковка (1 шт.);
- стебель сельдерея;
- репчатый лук (1 шт.);
- сливочное масло;
- сухарики (1 пачка или приготовьте самостоятельно — 150 г);
- перец, соль по вкусу.
По похожему рецепту можно приготовить вкусный гороховый суп с копченой колбасой.
Переходим к процессу готовки:
- Промытый горох залейте водой и оставьте на 120 минут.
- Курицу и копченость нарежьте произвольными кусками, отправьте в кастрюлю с водой и варите на медленном огне. Снимите появившуюся пену и засекайте время. Приблизительно через полчаса доставайте курочку.
- В процеженный бульон киньте горох и поставьте кастрюлю на огонь.
- Морковь, лук и сельдерей измельчите, обжарьте на сливочном масле и отправьте в будущий суп.
Интересно знать! Сельдерей придает больше вкуса, если в зажарку его добавить в самом конце.
В завершении — в кастрюлю киньте нарезанную отварную курицу, посолите, поперчите и выключайте огонь. Чтобы сухарики хрустели, ложите их каждому в тарелку при самой подаче.
Читайте также:
Нет ничего на первое? Тогда приготовьте гороховый суп с копченой колбасой. О том, как это сделать — читайте на сайте ниже.
https://youtube.com/watch?v=I1qA6qksQrs
| Этап приготовления | Действия | Советы и хитрости |
|---|---|---|
| Подготовка гороха | 1. Промыть горох под проточной водой. 2. Замочить горох в холодной воде на 4-8 часов (лучше на ночь). 3. Слить воду, еще раз промыть горох. |
Замачивание сокращает время варки и делает горох более нежным. Добавьте щепотку соды при замачивании для ускорения процесса. |
| Подготовка ингредиентов | 1. Копченое сало нарезать небольшими кубиками. 2. Лук очистить и мелко нарезать. 3. Морковь очистить и натереть на крупной терке или нарезать соломкой. 4. Картофель очистить и нарезать кубиками. 5. Зелень (укроп, петрушка) мелко нарезать. |
Выбирайте сало с мясными прослойками для более насыщенного вкуса. Для более яркого аромата можно использовать копченые ребрышки. |
| Варка супа | 1. В кастрюлю с толстым дном выложить горох, залить свежей водой (примерно 2-2.5 литра). 2. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 40-60 минут до мягкости гороха. 3. В это время обжарить сало на сухой сковороде до золотистой корочки. Вытопившийся жир слить в отдельную емкость. 4. На вытопившемся жире обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и пассеровать до мягкости. 5. Когда горох станет мягким, добавить картофель и варить 10-15 минут. 6. Добавить обжаренные лук и морковь, а также обжаренное сало. 7. Посолить, поперчить по вкусу. Варить еще 5-7 минут. |
Для более густого супа часть гороха можно размять толкушкой. Если суп получился слишком густым, добавьте немного кипятка. |
| Подача | 1. Разлить суп по тарелкам. 2. Посыпать свежей зеленью. 3. Подавать с гренками или сухариками. |
Для пикантности можно добавить в тарелку немного чеснока, пропущенного через пресс. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении горохового супа с копченым салом:
-
Исторические корни: Гороховый суп имеет долгую историю и считается традиционным блюдом во многих странах, включая Россию, Германию и Великобританию. В разных регионах его готовят с различными добавками, но копченое сало придает ему особый аромат и насыщенность, что делает его популярным выбором в холодное время года.
-
Польза гороха: Горох — это не только вкусный, но и полезный продукт. Он богат белком, клетчаткой и витаминами группы B. Добавление копченого сала не только усиливает вкус, но и добавляет полезные жиры, что делает суп более сытным и питательным.
-
Техника приготовления: Для достижения наилучшего вкуса гороховый суп рекомендуется готовить на медленном огне, позволяя ингредиентам хорошо пропитаться ароматами друг друга. Копченое сало можно предварительно обжарить, чтобы выделить жир и усилить вкус, а затем добавить в суп, что сделает его более насыщенным и ароматным.
Суп со свининой
Для того чтобы приготовить вкусный и сытный суп, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- сухой горох (300 г);
- свежая свинина (150 г) — идеально подойдет окорок;
- копченое сало (150 г);
- охотничьи колбаски (2-3 шт.);
- корень и зелень сельдерея;
- морковь (1 шт.);
- зеленый лук;
- ржаные сухарики и горчица;
- соль и перец по вкусу.
Пошаговая инструкция с фотографиями:
- Тщательно промойте горох под холодной водой, затем поместите его в кастрюлю с 2 литрами воды и поставьте на огонь. Когда начнет образовываться пена, аккуратно снимите ее шумовкой.
- Добавьте к гороху свинину и варите на медленном огне в течение 180 минут.
- Нарежьте овощи (кроме зеленого лука) по вашему вкусу и добавьте их в кастрюлю с супом.
- Спустя полчаса добавьте копченое сало и охотничьи колбаски, продолжайте варить еще 15-20 минут.
- Когда суп будет готов, достаньте мясо, нарежьте его на мелкие кусочки и верните обратно в кастрюлю.
Для оригинальной подачи в каждую тарелку добавьте нарезанные листья сельдерея, зеленый лук, сухарики и немного горчицы. Приятного аппетита!
Также можно попробовать приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками по другому рецепту. Это блюдо получится очень вкусным и сытным.
Рецепт без гороха
Время приготовления такого супчика достаточно быстрое, ведь здесь не придется ждать, пока сварится горох. Для его готовки понадобится запастись следующими ингредиентами:
-
Читайте также:
- картофель (5-6 шт.);
- копченое сало (200 г);
- морковь (1 шт.);
- репчатый лук (1 шт.);
- сливочное масло;
- растительное масло;
- зелень и специи по вкусу.
Собрав все продукты, приступайте к следующему этапу:
- Картофель нарежьте крупными брусочками и отправьте вариться на овощном бульоне (при желании используйте любой другой бульон).
- Морковку натрите на крупной терке, а лук и копченость порежьте мелкими кубиками. Все ингредиенты обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- По готовности картофеля добавьте в кастрюлю зажарку, измельченную зелень и приправьте.
Суп с копченым салом без гороха готов.
Советы по подаче и украшению супа
Гороховый суп с копченым салом – это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое можно подать как на повседневный, так и на праздничный стол. Чтобы сделать его подачу более привлекательной и аппетитной, стоит обратить внимание на несколько важных аспектов.
1. Выбор посуды: Для подачи горохового супа лучше всего использовать глубокие тарелки или супницы. Это не только удобно, но и позволяет лучше сохранить тепло блюда. Выбор посуды также может зависеть от стиля вашего стола: для повседневной подачи подойдут простые белые тарелки, а для торжественного случая можно выбрать посуду с красивым декором или узорами.
2. Украшение супа: Чтобы сделать суп более привлекательным, можно использовать различные украшения. Например, свежая зелень – это классический вариант. Укроп, петрушка или зеленый лук, мелко нарезанные и посыпанные сверху, добавят ярких красок и свежести. Также можно добавить несколько капель оливкового масла или сливок для создания красивого контраста.
3. Дополнительные ингредиенты: Для улучшения вкуса и текстуры супа можно добавить гренки или сухарики. Их можно приготовить самостоятельно, обжарив кусочки хлеба на сковороде с небольшим количеством масла и чеснока. Гренки не только добавят хрустящую нотку, но и сделают подачу более интересной.
4. Подача с гарниром: Гороховый суп можно подавать с гарниром, например, с отварным картофелем или кусочками копченого сала, которые можно положить прямо в тарелку. Это придаст блюду дополнительную насыщенность и сделает его более сытным.
5. Температура подачи: Гороховый суп лучше всего подавать горячим. Перед подачей убедитесь, что он хорошо прогрет. Если суп остыл, его можно разогреть на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды, чтобы вернуть ему нужную консистенцию.
6. Напитки к супу: Гороховый суп отлично сочетается с различными напитками. Классическим выбором будет черный хлеб и квас, но также можно предложить легкое белое вино или домашний компот. Это дополнит вкус блюда и создаст гармоничное сочетание.
-
Читайте также:
Следуя этим простым советам, вы сможете не только приготовить вкусный гороховый суп с копченым салом, но и подать его так, чтобы он стал настоящим украшением вашего стола. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Какой сорт гороха лучше использовать для супа?
Для приготовления горохового супа лучше всего использовать желтый или зеленый колотый горох. Он быстрее варится и придает супу однородную текстуру. Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, можно использовать цельный горох, но его нужно будет предварительно замочить на несколько часов.
Как долго варить горох для супа?
Время варки гороха зависит от его сорта. Колотый горох обычно варится около 30-40 минут, в то время как цельный горох может потребовать 1-2 часа. Рекомендуется периодически проверять готовность, чтобы добиться желаемой консистенции.
Можно ли заменить копченое сало в рецепте?
Да, копченое сало можно заменить на другие виды копченостей, такие как копченая грудинка или бекон. Также можно использовать вегетарианские альтернативы, например, копченый тофу или специи, придающие блюду копченый вкус, если вы хотите сделать суп без мяса.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления замочите горох на несколько часов или на ночь. Это поможет ему быстрее свариться и сделает суп более однородным по консистенции.
СОВЕТ №2
Используйте копченое сало с хорошей прослойкой мяса, чтобы добавить супу насыщенный вкус и аромат. Обжарьте сало до золотистой корочки перед добавлением в суп, чтобы раскрыть его аромат.
СОВЕТ №3
Не забывайте добавлять специи и травы, такие как лавровый лист, черный перец и тимьян, в процессе варки. Это придаст супу более глубокий и насыщенный вкус.
СОВЕТ №4
Для более кремовой текстуры супа, после варки можно использовать блендер, чтобы пюрировать часть гороха. Это сделает суп более густым и приятным на вкус.
