Чечевичный суп с копчеными ребрышками

Чечевичный суп с копчеными ребрышками — сытное и ароматное блюдо, богатое полезными веществами. В этой статье представлены пошаговые рецепты с фото, которые помогут быстро приготовить этот вкусный суп. Вы узнаете о различных способах его приготовления, включая интересные вариации, такие как добавление лимонного сока в турецком стиле или томатов в греческом. Эта статья станет полезным гидом для тех, кто хочет разнообразить меню и порадовать близких новым кулинарным шедевром.

Суп из чечевицы с копчеными ребрышками в мультиварке

В мультиварке чечевица готовится быстрее, что значительно упрощает процесс приготовления супа. Чтобы сократить время варки еще больше, рекомендуется замочить чечевицу в воде на 3-5 часов перед использованием.

Для приготовления на 1,5 литра воды и 1 стакана чечевицы понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г копченых ребер;
• помидор, красный перец, лук и морковь;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• перец, лавровый лист;
• 1 ст. л. муки.

Этапы приготовления:

1. Чечевицу можно замочить на 3 часа, чтобы ускорить процесс варки. Бурую чечевицу с зеленоватым оттенком лучше замачивать с вечера, а утром варить. Желтая чечевица требует всего 3 часа. Предварительное замачивание делает ее мягкой, но не превращает в пюре.
2. Лук и перец нарезать кубиками, морковь натереть на терке, а помидор без кожицы нарезать дольками. Затем тушить овощи в мультиварке в течение 15 минут.
3. Хорошо промыть чечевицу, разделать ребра и положить все в мультиварку, залить водой, выбрать программу «Суп». Когда вода закипит, снять пенку и переключить на режим «Тушение».
4. На сковороде обжарить муку до легкого золотистого цвета, затем аккуратно добавить в суп.
5. Добавить лавровый лист, перец, посолить и варить еще 15 минут. Дать супу настояться полчаса перед подачей на стол.
6. Существует несколько видов чечевицы, но для супа чаще всего используют коричневую. Она отлично сочетается с мясом и обладает ореховым ароматом. Красная или египетская чечевица быстро разваривается, зеленая – имеет легкий перцевый запах, а желтая лучше подходит для пюре. Выбирайте любой сорт по своему вкусу и готовьте суп из чечевицы с копченостями, которые придадут блюду легкий дымный аромат.

Разные сорта чечевицы требуют различного времени приготовления. Красная и желтая варятся быстро, максимум за 15 минут, коричневая – 25 минут, а зеленая – 45 минут.

Для второго варианта рецепта на 2,5 литра понадобятся:

• 5 картофелин;
• половина курицы;
• стакан красной чечевицы;
• морковь и лук;
• пара зубчиков чеснока;
• корень и стебель сельдерея;
• 300 г любых копченостей;
• лавровый лист.

Красная чечевица не требует предварительного замачивания и готовится быстро, придавая супу приятный пряный вкус. Важно следить за объемом жидкости в мультиварке, чтобы не превышать допустимые нормы.

Способ приготовления:

• Курицу разрезать и замочить в холодной воде на пару часов.
• В кастрюлю налить воду, положить куриное мясо, корень сельдерея, очищенный лук и чеснок, поставить на огонь. Выбрать программу «Суп» и установить время на 15 минут.
• Нарезать стебель сельдерея и картошку небольшими кусочками, морковь натереть или нарезать кубиками. Мясо нарезать на куски, а ребра разделить.
• Промыть чечевицу. Когда бульон будет готов, посолить, добавить лавровый лист, овощи, чечевицу и копчености. Включить программу «Суп» на 10-15 минут.

Сытный и согревающий суп также можно приготовить с горохом и копчеными ребрами, что сделает его вкусным и питательным.

Эксперты кулинарии отмечают, что чечевичный суп с копчеными ребрышками является идеальным сочетанием вкуса и питательности. Чечевица, богатая белком и клетчаткой, прекрасно дополняет насыщенный аромат копченых ребрышек, создавая гармоничное блюдо, которое согревает в холодное время года. Специалисты подчеркивают, что такой суп не только сытный, но и полезный, так как содержит множество витаминов и минералов. При правильном приготовлении, с добавлением свежих овощей и пряностей, он становится настоящим кулинарным шедевром. Кулинары рекомендуют использовать различные сорта чечевицы для достижения разнообразия текстур и вкусов. В целом, это блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для угощения гостей.

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП С КОПЧЕНОСТЯМИ

Суп из красной чечевицы

Для супа берут любые копченые мясные продукты: свиные ребра, грудинку, рульку, куриные крылышки, грудку, окорочок. Можно самостоятельно приготовить копченые ребрышки. Получится уникальный продукт домашнего производства.

Для супа потребуются продукты:

• 600 г копченых ребрышек;
• 250 г красных зерен чечевицы;
• 2 картошки;
• морковка, лук, красный перец;
• пара долек чесночка;
• лаврушка, перец горошком.

В емкость насыпьте промытые зерна, положите очищенный лук, лаврушку и перец. Налейте жидкости, доведите до кипения, убавьте огонь, готовьте примерно 45-60 минут.

Этим временем следует подготовить морковку, лук, картошку и перец – оформить все кубиками. Ребра разрезать вдоль косточек. Добавить через час в суп овощи и ребрышки.

Если остались вопросы по способу приготовления, смотрите видео рецепт.

Суп из красной чечевицы. Mercimek corbasi.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о чечевичном супе с копчеными ребрышками:

1. Питательная ценность: Чечевица является отличным источником растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов. В сочетании с копчеными ребрышками, которые добавляют насыщенный вкус и аромат, этот суп становится не только сытным, но и очень питательным блюдом.

2. Кулинарные традиции: Чечевичный суп с копчеными ребрышками часто встречается в кухнях разных стран, включая русскую, армянскую и средиземноморскую. Каждая культура вносит свои уникальные специи и ингредиенты, что делает каждую версию супа особенной.

3. Символ уюта: В некоторых культурах чечевичный суп считается блюдом, которое приносит тепло и уют. Его часто готовят в холодное время года, и он ассоциируется с семейными сборами и домашним комфортом, что делает его не только вкусным, но и эмоционально значимым блюдом.

Суп из зеленой чечевицы

Ингредиенты для приготовления на 2 литра воды:

• 600 г свиных ребрышек;
• 3 картофелины;
• 150 г зеленой чечевицы;
• 1 морковь и 1 луковица;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• специи: перец, лавровый лист, зелень.

Рецепт с пошаговыми фото:

1. Промойте чечевицу под холодной водой.
2. Разделите ребра вдоль костей.
3. В кастрюлю налейте воду, положите ребрышки и варите в течение 20 минут.
4. Очистите картошку и нарежьте её соломкой.
5. Морковь натрите на терке, а лук нарежьте кубиками.
6. В сковороду налейте масло, добавьте лук и обжаривайте его пару минут. Затем добавьте морковь и тушите смесь в течение 7 минут.
7. Выньте ребра, отделите мясо от костей и верните его обратно в кастрюлю с чечевицей и картошкой. Продолжайте варить еще 30 минут.
8. В конце приготовления добавьте нарезанный укроп, зажарку, мясо и лавровый лист, затем кипятите на плите еще 5 минут.
9. Выключите огонь и дайте блюду настояться полчаса перед подачей на стол.

Суп пюре с чечевицей

На суп пюре желательно брать красные зерна чечевицы. Потребуются продукты на 1,5 л жидкости:

• 150 г красной чечевицы;
• 0,5 кг копченых ребер;
• 3 картошки;
• морковка и луковица;
• пара долек чеснока;
• 2 ст. л. постного масла;
• перец, лаврушка, зелень.

Пошаговый рецепт:

Разрезать ребра на порционные кусочки. Лук очистить и измельчить, морковку натереть на терке. Картошку очистить и оформить соломкой. Дольки чеснока измельчить.

Чечевицу хорошо промыть в дуршлаге.

1. В сковороде накалить постное масло, положить морковку с луком и обжарить.
2. Поместить ребра в емкость и налить воды. Поставить на огонь и варить на минимальном пламени 20 минут. Затем достать, когда они остынут, отделить от костей.
3. Отправить в кастрюлю картошку и варить 5 минут. Добавить овощную поджарку. Высыпать зерна чечевицы. Добавить лаврушку, мясо с ребер, измельченный чеснок и перец, посолить и варить четверть часа.
4. Дать остыть супчику и измельчить продукты с помощью блендера. Затем снова поставить емкость на плиту, положить укроп и варить пару минут.
5. Горячий суп разлить в порционные мисочки, посыпать зеленью и подать на стол.

Приятного аппетита!

Суп-пюре из чечевицы. Мерджимек. Чечевичный суп. Турецкая кухня. Mercimek çorbası. Türk mutfağı

Калорийность супа с чечевицей и копчеными ребрами

Чечевица занимает первое место среди бобовых по содержанию полезных веществ. Она менее агрессивно воздействует на пищеварительную систему по сравнению с горохом и фасолью, а также не вызывает избыточного газообразования.

Рассчитать калорийность приготовленного супа достаточно просто: если использовать 440 г копченых ребер, 100 г чечевицы и 2 литра воды, то калорийность на 100 г будет равна 115,2 ккал. Пищевая ценность этого блюда составит: белки – 10,2 г, жиры – 2,8 г, углеводы – 12,3 г, пищевые волокна – 3,3 г.

Советы по подаче и гарнирам к супу

Чечевичный суп с копчеными ребрышками – это не только сытное, но и очень ароматное блюдо, которое можно подать по-разному, чтобы подчеркнуть его вкус и сделать обед или ужин более разнообразным. Вот несколько советов по подаче и выбору гарниров, которые помогут вам создать идеальное сочетание.

1. Подача супа: Чечевичный суп лучше всего подавать горячим, в глубоких тарелках или супницах. Для улучшения визуального восприятия можно украсить каждую порцию свежей зеленью, такой как петрушка или укроп. Это не только добавит ярких красок, но и усилит аромат блюда. Также можно добавить ложку сметаны или йогурта в каждую тарелку перед подачей, что придаст супу кремовую текстуру и сделает его вкус более насыщенным.

2. Хлеб: Чечевичный суп отлично сочетается с различными видами хлеба. Хрустящий багет или чиабатта, поджаренные на гриле, станут прекрасным дополнением. Также можно предложить ржаной или цельнозерновой хлеб, который добавит блюду дополнительную питательную ценность. Если вы хотите сделать подачу более интересной, можно нарезать хлеб на небольшие кубики и подать их отдельно, чтобы каждый мог добавлять их в суп по своему вкусу.

3. Гарниры: Хотя чечевичный суп сам по себе является полноценным блюдом, вы можете предложить несколько легких гарниров, чтобы разнообразить трапезу. Например, салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком станет отличным дополнением, освежая вкус супа. Также можно подать запеченные или отварные овощи, такие как брокколи, цветная капуста или морковь, которые добавят ярких красок и витаминов.

4. Напитки: К чечевичному супу хорошо подойдут легкие напитки. Например, белое вино или легкий пивной сорт могут подчеркнуть вкус копченых ребрышек. Если вы предпочитаете безалкогольные варианты, то свежевыжатый сок или минеральная вода с лимоном будут отличным выбором. Чай с травами, такими как мята или мелисса, также может стать хорошим дополнением к вашему обеду.

5. Температура подачи: Не забывайте, что суп должен быть горячим, но не кипящим. Оптимальная температура подачи – около 70-75 градусов Цельсия. Это позволит насладиться всеми ароматами и вкусами блюда, не обжигая при этом язык.

Следуя этим простым советам, вы сможете не только вкусно подать чечевичный суп с копчеными ребрышками, но и создать атмосферу уюта и тепла за столом, что сделает вашу трапезу по-настоящему запоминающейся.

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать чечевицу для супа?

При выборе чечевицы для супа лучше всего отдать предпочтение зеленой или коричневой чечевице, так как они сохраняют свою форму при варке и придают блюду насыщенный вкус. Также стоит обратить внимание на срок годности и целостность упаковки, чтобы избежать покупки просроченного или поврежденного продукта.

Как долго нужно варить суп с копчеными ребрышками?

Суп с копчеными ребрышками обычно варится около 1-1,5 часов. Это время позволяет ребрышкам отдать свой вкус бульону, а чечевице хорошо провариться. Важно следить за готовностью чечевицы, чтобы она не разварилась в кашу.

Можно ли заменить копченые ребрышки в рецепте?

Да, копченые ребрышки можно заменить на другие виды мяса, такие как куриные бедра или свиные ребра. Также можно использовать вегетарианский вариант, добавив копченый тофу или грибы для придания аромата. Однако стоит учитывать, что это изменит вкус супа, поэтому лучше подбирать замену, которая будет гармонировать с чечевицей.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить суп, замочите чечевицу на несколько часов. Это поможет ей быстрее свариться и сделает текстуру более нежной.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса, обжарьте копченые ребрышки на сковороде до золотистой корочки перед добавлением в суп. Это придаст блюду дополнительный аромат и глубину вкуса.

СОВЕТ №3

Добавьте в суп свежие травы, такие как петрушка или укроп, в конце приготовления. Это сохранит их яркий вкус и аромат, делая блюдо более свежим и аппетитным.

СОВЕТ №4

Если хотите сделать суп более сытным, добавьте в него картофель или морковь. Они не только обогатят вкус, но и сделают блюдо более питательным.