ТОП 8 лучших рецептов приготовления соуса сацебели в домашних условиях на зиму

Особенности блюда

Грузинская кухня отличается контрастом ингредиентов, пряностей и вкусов. Основу грузинского рациона составляет мясо. Для лучшего усвоения мясных блюд грузинский народ употребляет их с огромным количеством свежей зелени и соусов – как дополнениями к основному блюду. Соусы у них жгучие, на основе острого перца, чеснока. Соус сацебели широко известен не только в Грузии, но и за ее границами. В меню любого ресторана вы сможете отыскать это блюдо и полакомиться ним.

Если жители Грузии этот соус подают к индейке, курам или цыпленку табака, то в остальном цивилизованном мире его сочетают с рыбой, рисом, картофелем, сыром, овощами и хлебом. Рецепт приготовления сацебели используется и в пищевой промышленности. Вы наверняка видели на прилавках магазина баночки с соусом разных торговых марок. Его также можно приготовить дома.

Кому стоит отказаться от употребления Сацебели

Несмотря на отличный вкус и полезные свойства продуктов, которые используются для приготовления Сацебели, его не рекомендуется употреблять людям, страдающим от:

• Заболеваний органов желудочно-кишечного тракта.
• Болезней почек и печени.
• Нарушений в работе сердечно-сосудистой системы.
• Аллергической реакции на один или несколько продуктов, которые входят в состав соуса.

Сацебели обладает удивительными вкусовыми особенностями и дополнит любое блюдо своим необычным вкусом. Готовьте его с удовольствием и радуйте домочадцев этой чудесной добавкой. Соус поможет разнообразить ежедневное меню и станет чудесным дополнением праздничного стола.

Администратор Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Польза соуса сацебели для здоровья

Для приготовления этой овощной заправки подойдут только свежие домашние овощи и душистые ароматные травы. Среди них – помидоры, сладкий перец, чеснок, кинза, базилик, петрушка, молотые грецкие орехи, свежеотжатый сок винограда или ежевики. Искусные виртуозы экспериментируют с добавлением репчатого лука, алычи, крапивы, барбариса.

Каждый ингредиент имеет свою пищевую ценность и благотворно влияет на организм.

Так, например:

• грецкие орехи и сок винограда богаты фосфором, железом, Омега-3, поэтому продукт принесет пользу людям с сахарным диабетом, болезнями эндокринной системы;
• лук и чеснок – продукты, которые активно борются с бактериями и вирусами в организме человека;
• кинза, как и морковь, – кладезь каротина, благоприятно влияет на состояние иммунной системы и тем самым повышает работоспособность всего организма.

Кулинарные рекомендации и ценность сацебели

Сацебели подается к мясным блюдам теплым или холодным, но ни в коем случае не горячим.

При выборе готового соуса на полке супермаркета внимательно изучите состав сацебели на этикетке. Помните: в качественном продукте не должен содержаться крахмал и искусственные красители.

Наличие в рецептуре натуральных и полезных ингредиентов обогащают продукт полезными веществами такими как фосфор, железо, кальций, витамины группы В и минералы. Соус помогает укрепить иммунную систему и привести в норму обмен веществ.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Для приготовления сацебели по классическому рецепту используют такие продукты:

• бульон из курицы;
• сок винограда, граната и ежевики;
• молотый грецкий орех;
• шафран;
• кинзу;
• красный перчик молотый.

Рецепт поддавался видоизменениям и трансформациям. В процессе приготовления теперь используют помидоры, томатный сочок, болгарский перчик, базилик, хмели-сунели и даже алычу. Для того чтобы блюдо получилось действительно вкусным и максимально сохранило полезные свойства овощей и зелени, необходимо серьезно отнестись к процессу выбора компонентов.

Пикантный песто: соус, консервированный на зиму

Консервированные томатные соусы сейчас не редкость, а вот песто закрывают далеко не все. Используя этот рецепт, вы приготовите отличную универсальную заправку, в которой чувствуется богатство вкусов и ароматов.

Ингредиенты:

• 100 грамм листьев базилика;
• 50 грамм чеснока;
• 100 грамм сыра «Пармезан»;
• 100 грамм кедровых орехов;
• масло оливковое.

Процесс приготовление песто:

1. Промойте листики базилика, а потом слегка их просушите при помощи бумажного полотенца. Нарежьте базилик в виде соломки. Если свежего базилика нет под рукой, то можно использовать сушеный (2 ст. л.) или петрушку.
2. Очистите чеснок, нарежьте мелким кубиком.
3. Затем необходимо растолочь зелень вместе с чесноком в ступке до однородной массы, напоминающей пасту.
4. Сыр натрите при помощи мелкой терки, смешайте с приготовленной пастой. «Пармезан» можно заменить на «Пекорино», тогда вкус соуса будет более пикантным.
5. Теперь постепенно добавляйте оливковое масло, добивайтесь пластичности крема. Более мягкий соус удастся получить в том случае, если добавить 100 г семян пинии или такое же количество грецкого ореха.
6. Выложите готовую пасту в банки, не наполняя до краев. При помощи ложки разгладьте верх, залейте масло. Далее закройте банки.

Перед тем как употреблять соус, разбавьте его горячим бульоном до кремообразного состояния.

Какие овощи выбрать и как правильно подготовить?

Вкус соуса напрямую зависит от спелости того или иного ингредиента. Помидоры лучше выбирать сладкие, ярко-красного окраса. Горький помидор может сохранить эту горечь и в готовом блюде. Сочные, мясистые болгарские перцы красного цвета наилучше подойдут для приготовления. Острые перцы брать такого же цвета.

Посмотрите также

Простые рецепты икры из патиссонов в мультиварке и на плите на зиму, пальчики оближешь

Читать

Когда все продукты имеются в наличии, перцы и помидоры необходимо промыть под проточной водой. Помидор разрезать на кусочки среднего размера. Проследите, чтобы эти куски поместились в отверстии мясорубки. У болгарского перца удаляем зеленый хвостик и очищаем сердцевину. С горьким перцем выполняем те же действия.

Как сохранять заготовки

Вне зависимости от используемого рецепта приготовления сацебели, полученное блюдо можно законсервировать и отправить в погреб или подвал на зиму. Для этого нужно еще не остывший после варки соус разлить по предварительно простерилизованным бакам или бутылкам и герметично закатать их крышками.

Для увеличения возможного срока хранения к блюду в банки следует добавить столовую ложку обычного уксуса. Главное – ни в коем случае нельзя искусственно остужать банки в холодильнике или каким-либо другим способом. Они должны остыть сами, при комнатной температуре. После этого заготовку можно поместить в подвал или погреб для хранения.

Варианты самостоятельного приготовления соуса в домашних условиях

Споры вокруг того, как же правильно готовить соус сацебели, не умолкают. Кто-то считает правильным готовить по классическому рецепту. Кто-то предпочитает эксперименты с ингредиентами и вкусами. Одни любят готовить соус дома, а другие – покупать готовый товар в супермаркете.

Истина заключается в том, что не существует универсального рецепта, который бы понравился всем. Любой профессиональный кулинар, домохозяйка или аматер видят блюдо по-своему. Добавление новых компонентов отнюдь не испортит вкус блюда, а наоборот, прибавит новые нотки в симфонию вкусового звучания. Далее мы рассмотрим основные способы приготовления сацебели дома.

Классический способ

Классический рецепт этого блюда отличается от того, который мы привыкли использовать. Среди главных особенностей можно выделить следующие:

• грецкие орехи, виноградный сок, гранат, ежевика – главные компоненты блюда;
• обязательно добавлять куриный бульон. Если подают в сочетании с рыбой – рыбный бульон;
• кинза, чеснок, шафран, перец – обязательные ингредиенты, так как без них сацебели утратит свой пикантный вкус;
• уксус (иногда вместо него добавляют мяту) – придает легкий кисловатый вкус;
• если соус готовится из свежих овощей, то срок его пригодности невелик – несколько суток;
• для консервации в герметичных банках нужно овощи, на медленном огне, довести до состояния бурления. Соответственно, и срок годности готового продукта увеличивается, как минимум, вдове.

Из помидор

Необходимые ингредиенты:

• 300 грамм сладкого перчика;
• килограмм помидор;
• головка чеснока;
• специи – кинза, петрушечка, укроп;
• острый перец;
• соль, сахар.

Перед началом процедуры тщательно вымойте все овощи. В кипящую воду на пару минут опускаем помидоры и перец. Затем достаем, делим на несколько кусочков и ставим в холодильник на 60 минут. Болгарский перец, порезанный на части и очищенный, кипятим 10 минут, вынимаем и удаляем кожуру.

Вода с томатами закипела, но не спешите убирать их с огня. 10-15 минут они должны довариться. Сваренные овощи можно сложить в сито и перетереть, или смешать в блендере. После пересыпаем готовую томатную смесь в металлическую посудину, добавляем специи по вкусу, медленно помешиваем на большом огне 15 минут. Убавляем огонь и оставляем кастрюлю на плите на час.

С добавлением алычи

Основным компонентом такого вида сацебели будут не помидоры или томатная паста, а алыча. Для этого возьмите:

• килограмм алычи;
• 80 граммов сахара;
• стручок острого перчика;
• зубчик чеснока;
• травы.

Плоды поместить в кипящую воду. Следующий шаг – перетереть фрукт до консистенции пюре. Затем кастрюлю с готовой смесью ставим на огонь на 20 минут. Сахар, чеснок и перец добавляем сразу, а зелень – в конце.

Рецепт с орехами

Сделать данное блюдо можно также и с орехами.

Посмотрите также

Рецепты, как приготовить лечо с рисом на зиму в мультиварке и на плите

Читать

Рецепт следующий:

• 200 грамм грецкого ореха;
• головка лука;
• зубчик чеснока;
• мята и кинза;
• молотый перец;
• уксус, соль;
• бульон куриный.

Лук и чесночок измельчить, зелень меленько порубить. Все это и очищенные грецкие орехи поместить в блендер, взбивать до состояния однородной массы. Размешать с готовым куриным бульоном до нужной консистенции.

Соус с виноградом

Приготовление соуса с виноградом происходит по такому рецепту:

• 0,5 килограмм винограда;
• 300 грамм грецкого ореха;
• свежая аджика;
• кинза, чеснок;
• соль.

Для того чтобы сделать этот соус, вам нужен главный ингредиент – виноград. Хорошо вымытые ягоды держать на маленьком огне 10 минут. После протрите их через сито или взбейте в блендере. Чесночок и зелень меленько нашинковать. Также в блендере смешайте аджику, орехи, чеснок и зелень. Виноградное пюре добавить к этой массе и разбавить водой.

С добавлением зелени и кизила

Зелень и кизил придадут пикантность и очаровательную кислинку блюду.

Ингредиенты таковы:

• полкилограмма кизила;
• кинза, перец;
• острый перец;
• уксус;
• хмели-сунели;
• чеснок;
• масло оливковое;
• соль, сахар.

Ягоды кизила варить до того, пока они не станут мягкими. Острый перчик, чесночок и зелень мелко нарезать, приправить уксусом и оливковым маслом. Перетертый кизил и другие компоненты поместить в емкость, варить на медленном огне на протяжении 10-ти минут.

С красной смородины

Существует также и рецепт приготовления с черной смородиной.

Для этого понадобится:

• килограмм помидор;
• 200 грамм сладкого перца;
• 100 грамм смородины;
• укропчик, кинза, петрушечка;
• чеснок;
• острый перец;
• соль, сахар.

Обдайте помидоры кипятком и снимите с них кожуру. Смородинку помыть и скрупулезно перетереть через сито. Подготовить перец, порезав его на части и вычистив сердцевину. Мелко нарезать чесночокк и пучочек зелени. Все ингредиенты переложить в блендер, измельчить. Далее готовую массу варить 50 минут, медленно помешивая. Добавить соль и сахарок по вкусу.

Грузинский

Приготовить настоящий грузинский сацебели не составит особого труда. Следуйте пошаговой инструкции, и у вас получится вкусный соус.

1. Чесночок и острый перчик измельчаем на мясорубке.
2. Добавляем 2 стакана сахара, 2 столовые ложки сольки, черный молотый перчик. После тушим образованную массу на протяжении 15-ти минут.
3. Бросаем петрушку, укроп и базилик, довариваем смесь 5 минут.
4. Наливаем стакан уксуса и стакан томатного сока.
5. Кипятим 5 минут.

Домашний соус ткемали: пошаговый рецепт

Аналогичная консервация, которая представлена на полках супермаркетов, не войдет ни в какое сравнение с домашней заготовкой. Процесс приготовления вовсе не сложен, а вкус соуса – необыкновенный.

Ингредиенты:

• 3 килограмма слив;
• 4 пучка свежей кинзы;
• 11 крупных зубков чеснока;
• 20 грамм приправы «Хмели-Сунели»;
• 125 грамм сахара;
• 90 грамм соли;
• молотый перец красный – по вкусу.

Приготовление и процесс консервирования соуса ткемали:

1. Промойте сливы, отделите мякоть от косточки. Из указанного количества неочищенной сливы получится около 3 кг мякоти.
2. Переложите очищенные сливы в глубокую кастрюлю, поставьте томиться на минимальный огонь. Их необходимо накрыть крышкой и постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания. Во время тушения нет необходимости добавлять воды, так как слива при термической обработке выделит достаточное количество сока.
3. После 25 минут тушения нужно протереть мякоть через сито. Далее переложите сливовое пюре в кастрюлю и продолжайте приготовление соуса на медленном огне.
4. Когда масса станет однородной, добавьте «Хмели-сунели» вместе с солью, сахаром, а также измельченным чесноком. Молотый красный перец можно заменить на свежий. Перед тем как добавить его к остальным ингредиентам в кастрюлю, мелко порубите стручок.
5. Продолжайте тушить соус еще 30 минут под крышкой.
6. Тем временем подготовьте кинзу. Промойте зелень под проточной водой и мелко нарубите.
7. По прошествии получаса добавьте к соусу кинзу, перемешайте все и варите еще 40 минут на минимальном огне. Не забывайте помешивать содержимое кастрюли во время варки, чтобы избежать пригорания.
8. Затем влейте в соус столовый уксус, перемешайте.
9. Кипятите все еще 5 минут, снимите соус с плиты. Теперь наступил этап консервирования, разложите заправку по стерильным банкам, закупорьте.

Подавать такую заправку можно к мясу или же птице.

Сацебели из слив

Еще один вариант соуса готовится из слив. Дополнительно в соус добавляют грецкие орехи, но этот ингредиент не является обязательным, в этом рецепте его можно исключить.

• 1 кг слив;
• 100 гр. сахара;
• 120 гр. грецких орехов;
• 50 гр. чеснока;
• 15 гр. соли;
• 30 гр. перца чили;
• 10 гр. приправы карри;
• 5 гр. душистого молотого перца.

Вымоем сливы, разрежем их пополам и удалим косточки. Очистим чеснок. Острый перец освобождаем от плодоножек, а вот семена можно не убирать, так как именно в семенах содержатся вещества, которые придадут соусу остроту. Но если вы не любите очень острые соусы, то лучше семена вычистить.

Очищенные орехи, сливы, острый перец и чеснок пропускаем через мясорубку. Чтобы сделать соус более однородным, можно повторить эту операцию, установив более мелкую решетку. Перекладываем полученную массу в сотейник с толстым дном, солим, добавляем по вкусу сахар, добавим пряности. Ставим на плиту и варим после закипания минут 30, периодически помешивая. Остужаем и подаем к столу в соуснике. Храним в холодильнике в чистой, плотно закрытой таре около 1 месяца.

Томатный сацебели с грецкими орехами

Что нужно:

• помидоры и сладкий перец – по 1 кг;
• чеснок и грецкие орехи – по 50 г;
• острый перец – 1 стручок;
• саль – 20 г;
• сахар – 40 г;
• хмели-сунели, тмин, кориандр – по 10 г;
• виноградный или яблочный уксус – 50 мл.

Как приготовить:

1. Томаты и перцы пропустите через мясорубку и уварите на тихом огне до консистенции кефира.
2. Добавьте соль, сахар, сухие приправы. Прокипятите 5 минут.
3. Орехи и чеснок, измельченные мясорубкой, положите в соус перемешайте.
4. Дайте ему закипеть, кипятите 2-3 минуты. Снимите с огня, смешайте с уксусом.
5. Распределите по подготовленным баночкам, герметично их закройте, переверните.

После остывания банки с сацебели с орехами следует перенести на хранение в неотапливаемое помещение.

Сацебели – классический грузинский соус, который делается из томатов с чесноком и перцем. Часто с состав входят фрукты, ягоды, грецкие орехи. Иногда сацебели готовят на фруктовой основе (из алычи, сливы). Эта пикантная приправа подходит к шашлыку, другим мясным блюдам, птице, рыбе. В Грузии его также подают к супам, сырам. Если вы любите кавказскую кухню, вам стоит заготовить сацебели на зиму по любому из предложенных выше рецептов.

Поделиться

• 129
• 5

кухни мира, на зиму, шашлык

Как правильно хранить заготовку

Правило хранения заготовки Чтобы на стол попадал только свежий и вкусный соус сацебели, нужно соблюдать правила хранения заготовок. Если соус готовиться из свежих овощей и не подвергается термической обработке, нужно употребить в течение 5 дней. Заправки с добавлением уксуса можно хранить всю зиму в прохладном, тёмном помещении (погреб, кладовка). Открытую банку желательно опустошить за пару недель.

Перед тем, как разложить соус по банкам, их нужно вымыть и простерилизовать, чтобы исключить брожение и взрывание продукта. Заправку из алычи, кизила и томата выгоднее готовить с запасом, а рецепты с добавлением грецкого ореха и винограда лучше делать на несколько небольших порций.

Что это за соус и с чем его едят

Сацебели — это томатный соус с большим количеством специй, среди которых обязательно есть хмели-сунели, уцхо-сунели, чеснок и красный перец.. Кисло-сладкий, ароматный, терпкий, чаще всего достаточно острый. Уровень остроты, букет специй, баланс кислоты и сладости зависит от набора и соотношения количества продуктов, входящих в состав. Вариантов существует великое множество и посчитать какой-то один соус сацебели (рецепт) как единственный классический грузинский невозможно. Это как с борщом — у каждой хозяйки есть свой, “настоящий”.

С чем едят сацебели

Соус сацебели, с чем его едят: эта приправа подходит к любым слабо приправленным блюдам из мяса, птицы и рыбы. Самый простой пример — шашлык. На кавказе не используют сложных маринадов для шашлыка, там ценится вкус самого мяса. А вот для раскрытия и дополнения этого вкуса используются соусы.

Это интересно: принцип “мясо, приготовленное с минимумом специй + яркий, ароматный соус” характерен не только для кавказской кухни. Такое встречается во многих странах. Например, в Аргентине популярно асадо — жареное на открытом огне мясо. В процессе приготовления оно только подсаливается, но ничем не приправляется. Поедается асадо всегда с острыми, пряными соусами — чимичурри и подобными ему.

История происхождения сацебели

Само название этого соуса с грузинского языка так и переводится: “соус”. И оно никак не характеризует это приправу. Впрочем, изначально так и было — под “сацебели” подпадали все кисло-сладкие приправы безотносительно их состава и с любой основой. Это могли быть томаты или какие-то фрукты. Существует, к примеру, соус сацебели из слив, яблок, яблок с айвой, на грецких орехах и т. д.

Со временем в народе все же выделился один соус сацебели как классический грузинский, в рецепт входят томаты, чеснок, хмели-сунели, уцхо-сунели, кинза и красный перец. На данный момент этот вариант остается самым популярным, хотя и готовится на каждой кухне немного по разному.

Также рекомендуем: Устричный соус

Полезные свойства

Начнем с того, что в сацебели нет ничего, что в теории может навредить организму — растительного масла, чрезмерных количеств соли, сахара, чеснока, перца и уксуса, глутаматов и пр. Второе — в соус сацебели (в рецепт) входит много овощей, а овощи полезны в принципе

Третье — термически обработанные томаты содержат некоторое количество ликопина, сильного каротиноида-антиоксиданта, важного элемента в профилактике сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, проблем со зрением. Также ликопин оказывает поддерживающее влияние на организм во время борьбы с различными воспалениями

Полезные советы и рекомендации

Закатывая любимый соус в банки для зимнего хранения или раскладывая по ёмкостям для ежедневного употребления в тёплое время года, нужно помнить, что при комнатной температуре заправка может стоять 2-3 дня. Чтобы продлить срок хранения сацебели, нужно перенести его в погреб или разместить в холодильнике. Выбирая, сколько зубчиков чеснока положить в овощную или фруктовую массу, определяют, какой остроты соус хотят получить. Чем больше острого компонента, тем пикантней грузинская приправа. Кроме классического чёрного и красного молотого перцев, можно использовать их смесь, что усилит и оттенит жгучий вкус.

При добавлении столового или фруктового уксуса заправка приготовится быстрее. Если нет желания использовать этот ингредиент, а процесс готовки ускорить хочется, берут сок лимона. Любителям кислинки, в соус не нужно добавлять сахар. Если кажется, что чего-то не хватает, то можно влить 1-2 ч. л. соевого соуса, он сбалансирует вкус. Тем, кто не переносит кинзу или другие ингредиенты, составляющие можно заменять и варьировать. Несмотря на то, что сацебели подходит для ежедневного употребления, переедать его не рекомендуется.

Распространенный классический рецепт грузинского соуса Сацебели имеет множество вариаций приготовления. Каждая хозяйка может адаптировать заправку под вкусы и потребности своей семьи.

Рецепты приготовления

Мы подготовили для вас три рецепта — классического сацебели, сацебели со сладким перцем и сацебели с грецкими орехами. Второй и третий варианты пригодны для долговременного хранения.

Классический сацебели

Этот рецепт сацебели для приготовления в домашних условиях не предполагает термической обработки ингредиентов. В основе — густое пюре из томатов, домашнего приготовления или покупное.

Ингредиенты:

1. Хорошо уваренное томатное пюре — 250 г.*
2. Аджика из красного острого перца — 1,5 ч. л.
3. Вода — 250 мл.
4. Кинза — 1 большой пучок.
5. Чеснок — 1 головка.
6. Уксус 9% — 1 ч. л.
7. Перец черный молотый — ½ ч. л.
8. Хмели-сунели — 4 ч. л. без горки.
9. Соль — по вкусу, начать с 0,5 ч. л.
10. Сахар — по желанию.

*Можно заменить хорошей томатной пастой. Только взять ее надо всего 200 г.

Как приготовить грузинский соус сацебели в домашних условиях:

Кинзу измельчить ножом

Важно! Не блендером, а именно ножом — только тогда сацебели получит нужный вкус. Переложить нарезанную кинзу в емкость, в которой будет удобно растирать ее со специями. Идеально, если переход ото дна к стенкам будет скругленным, как в мисках или пиалах. К кинзе отправляем пропущенный через давилку чеснок, все сухие специи, уксус и аджику. Берем пестик от ступки или деревянную картофелемялку и хорошо растираем кинзу со специями, уксусом и аджикой. Добавляем в смесь томатное пюре, хорошо все перемешиваем, а затем вливаем сюда же воду

Опять перемешиваем. Доводим сацибели до вкуса по соли и сахару (если вы его будете класть). Тот самый сацебели готов.

Обратите внимание: сразу после приготовления соус может показаться вам недостаточно острым. Добавить остроты можно за счет добавления аджики, однако сразу делать этого мы не советуем

Попробуйте сацебели примерно через час — перец, который уже есть в приправе, “раскроется” и жгучий вкус усилится.

Также рекомендуем: Соус Песто

Со сладким перцем

Это рецепт сацебели по грузински для тех, кто любит сладкие, малоострые соусы.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг.
• Перец сладкий — 300 гр.
• Красный острый перец — 1-3 стручка (по вкусу) свежих.
• Кинза — средний пучок.
• Яблочный уксус — 1 ч. л.
• Вода — ≈ 3 ст. л.
• Чеснок — 1 головка.
• Красный острый перец молотый — ⅓ ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Чаман (пажитник) — 1 ч. л.
• Сахар — по вкусу, в зависимости от кислоты томатов.
• Соль — по вкусу. Можно начать с ⅓ ч. л.

Как готовить сацебели по грузински:

• Подготовленные томаты, болгарский и острый (если используем его вместо аджики) перец измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
• Перекладываем овощи в кастрюлю, доводим до кипения, а затем выпариваем на малом огне, периодически помешивая, около 20 мин.
• Пока овощная смесь, куда потом нужно будет добавить специи, выпаривается, подготавливаем орехи — перебираем, очищаем от перегородок, а затем немного подсушиваем на сковороде.
• Через 20 минут к помидорам с перцем отправляем все сухие приправы, соль, сахар и аджику (если она используется). Хорошо все перемешайте и оставьте кипеть на малом огне еще 5 минут.
• Орехи и чеснок измельчите в мясорубке или блендере.
• По истечении 5 минут (п. 4) отправляем орехи с чесноком в соус, туда же вливаем уксус. Даем смеси закипеть.
• Пробуем, если нужно, добавляем соли. Через 2-3 минуты снимаем с огня.

Этот рецепт соуса сацебели из помидор универсальный — готовый продукт можно употреблять сразу или консервировать на зиму. Процесс подготовки тары стандартный, время стерилизации рассчитывается исходя из формулы “5 минут на каждые 0,5 л.”.