Как сделать на природе переносную коптильню

В этой статье мы расскажем, как сделать переносную коптильню своими руками, которая станет полезным помощником для любителей активного отдыха. Вы узнаете о различных видах коптилен для походов и пикников, а также о создании складной и разборной конструкции, помещающейся в рюкзак. Мы поделимся пошаговой инструкцией по изготовлению устройства для холодного копчения из полиэтиленовой пленки и расскажем, как сделать коптильню из котелка. Эта информация позволит вам насладиться вкусом домашних копченостей на природе и разнообразить ваше меню.

Как выбрать коптильню для похода

Разборная коптильня, которая легко собирается, является отличным выбором. При выборе портативного варианта стоит обратить внимание на следующие характеристики:

• размеры;
• масса;
• используемые материалы;
• простота в использовании;
• баланс между ценой и качеством.

Выбор конкретной модели зависит от условий её использования. Складная коптильня должна быть компактной и не иметь острых выступающих углов, чтобы избежать травм.

Создание переносной коптильни на природе — задача, требующая знаний и навыков. Эксперты рекомендуют использовать металлическую бочку или старую кастрюлю в качестве основы. Важно обеспечить хорошую вентиляцию, чтобы дым мог свободно циркулировать. Для этого можно сделать несколько отверстий в крышке и боковых стенках. В качестве источника дыма подойдут щепки фруктовых деревьев, которые придают продуктам особый аромат. Также стоит обратить внимание на выбор места: коптильню лучше устанавливать на открытом воздухе, вдали от легковоспламеняющихся материалов. Не менее важным является контроль температуры, который можно осуществить с помощью термометра. Правильный подход к процессу обеспечит вкусные и ароматные копчености, которые порадуют всех на пикнике.

Самодельная коптильня из печной трубы тест на природе

Требования к коптильне

Мобильная коптильня должна решать проблемы, а не создавать их во время похода — это главный критерий, которым нужно руководствоваться.

В длительные походы, конечно, лучше брать небольшие по габариты, лёгкие конструкции. Нужно учитывать, что агрегат придётся собирать в походных условиях, без инструментов, одними руками.

Если речь идёт о походе на дачу или на берег реки с друзьями, то можно выбрать модель и побольше. Объём контейнера должен позволить загрузить минимум одну порцию продуктов для всей компании. Если путешествие предполагается на автомобиле, то коптильню выбирают не по весу, а по удобству в обслуживании.

По материалу изготовления равных конструкциям из нержавейки трудно найти. Но она будет стоить дороже обычной стальной, которая подвержена коррозии в процессе длительной эксплуатации.

Есть модели «одноразовые», то есть после одного или двух сеансов копчения их можно утилизировать, так как они просто прогорят. Но у них есть свой плюс: они сделаны из тонкой стали и поэтому очень лёгкие. Это хорошее качество для вещи, которую нужно брать с собой в поход.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о том, как сделать переносную коптильню на природе:

1. Принцип работы: Переносные коптильни обычно работают по принципу холодного или горячего копчения. В холодном копчении температура не превышает 30-40°C, что позволяет сохранить текстуру и вкус продуктов, в то время как горячее копчение происходит при температуре 60-100°C, что приводит к более интенсивному вкусу и изменению текстуры.

2. Материалы для коптильни: Для создания переносной коптильни можно использовать простые материалы, такие как металлическая бочка, старая кастрюля или даже коробка из-под пиццы. Главное — обеспечить герметичность и возможность выхода дыма. Некоторые мастера используют алюминиевую фольгу для создания крышки, что позволяет контролировать процесс копчения.

3. Выбор древесины: Для копчения важно правильно выбрать древесину, так как разные виды дерева придают продуктам уникальный вкус. Например, ольха и вишня дают сладковатый аромат, в то время как дуб и бук придают более насыщенный и крепкий вкус. Использование фруктовых деревьев, таких как яблоня или груша, также добавляет интересные нотки к копченым продуктам.

Эти факты помогут вам лучше понять процесс создания переносной коптильни и сделать его более увлекательным!

Моя соседка не выбросила старый ненужный бак. Сделала самодельную коптильню своими руками.

Какие бывают модификации

По конструкции переносные коптильни для рыбы и мяса можно классифицировать на несколько типов:

1. Герметичная коптильня. Крышка плотно прилегает к корпусу благодаря специальным зажимам. Примером такой конструкции является переносная коптильня «Скандинавия». С её помощью процесс копчения проходит значительно быстрее. Это, по сути, коптильня для быстрого горячего копчения. Температура внутри устройства быстро достигает высоких значений и сохраняется на этом уровне на протяжении всего времени копчения. Она отлично подходит для мяса, которое требует больше времени для копчения. Деликатес из рыбы будет готов всего за несколько минут.

2. Негерметичная конструкция также имеет свои преимущества. Рыба, приготовленная в такой коптильне, получается более ароматной, так как процесс копчения длится дольше, и она впитывает больше дымовых частиц. Такой агрегат можно собрать самостоятельно из доступных материалов, даже в условиях похода. Для создания коптилки из ведра или кастрюли потребуется минимальное количество времени и немного креативности.

Коптильню для походных условий можно приобрести в магазине или изготовить самостоятельно. Мобильную коптильню холодного копчения можно сделать из куска полиэтилена и сухих веток.

Разновидности и устройство самодельных походных коптилок

Есть много видов переносных устройств для копчения в походных условиях. Все они отличаются небольшими габаритами и малым весом.

👍 Как Сделать Коптильню На ПРИРОДЕ 🔥 Копчу РЫБУ 🐠

Герметичная и негерметичная походные коптильни

Походные коптилки можно разделить на две основные группы:

• Негерметичные. Эти портативные коптильни не имеют плотного закрытия, что приводит к более низкой температуре внутри. Они идеально подходят для копчения рыбы. Такие устройства можно создать самостоятельно из кастрюль или использовать другие доступные материалы, такие как ведра, казаны и даже полиэтиленовая пленка.
• Герметичные. Эти модели изготавливаются заранее и могут быть собраны в домашних условиях. Коптильная камера у них закрывается плотно, что способствует достижению более высокой температуры и насыщенности дыма.

Портативная коптильня для квартиры

Коптильня разборная может использоваться не только в лесу или на рыбалке, но и в условиях городской квартиры. В качестве коптилки может быть использована любая подходящая ёмкость — казан, гусятница или ведро. Недостатком этих аппаратов является выделение дыма в кухню.

От этого недостатка свободна специально изготовленная мини коптильня для дома с дымоотводом, желательно оснащённая гидрозатвором.

Коптильня походная из нержавейки

Эта переносная коптильня выполнена в виде коробки из нержавеющей стали толщиной от 0,8 до 1,5 мм. Внутри располагаются поддон для сбора жира и решётки для размещения продуктов. Сверху конструкция закрывается крышкой. В качестве альтернативы можно самостоятельно изготовить коптильню из медицинской биксы.

Принцип функционирования такой коптильни схож с другими устройствами для горячего копчения:

1. На дно укладываются опилки и щепа;
2. На специальной подставке устанавливается поддон;
3. Внутрь помещаются решётки с продуктами;
4. Коробка закрывается крышкой и ставится на угли от прогоревшего костра.

Переносная двухъярусная коптильня

Для большой компании производительности одноярусной коптилки недостаточно. В этом случае необходима пк двухъярусная. Она отличается большей высотой коптильной камеры и стойки, на которую устанавливается не один, а два яруса для продуктов.

Разборная коптильня

Коптилка, которая легко разбирается на отдельные элементы, станет отличным помощником в походе:

• основание;
• четыре ножки, которые могут раскладываться или вкручиваться, высотой 20-25 см;
• поддон для сбора жира;
• одна-две решётки для продуктов;
• две стойки с креплениями для решёток и поддона;
• две боковые стенки;
• две торцевые стенки;
• крышка с ручкой.

Идеальные размеры коптилки составляют 30х30х50 см или 30х40х60 см. В разобранном виде она представляет собой компактную стопку деталей толщиной 7-9 см, которую можно удобно разместить в пластиковом контейнере для продуктов, чемодане от перфоратора или в специальном чехле, сшитом из прочной ткани.

Для сборки коптилки выполните следующие шаги:

1. Установите ножки или прикрепите их к основанию;
2. Соедините боковые стенки с торцевыми, вставив их в пазы;
3. Установите решётки и поддон на стойки;
4. Насыпьте на дно опилки и щепки из лиственных пород дерева;
5. Разместите продукты на решётках;
6. Вставьте внутрь корпуса стойку с решётками;
7. Закройте ёмкость крышкой;
8. Поместите коптилку над тлеющими углями.

Разборка устройства осуществляется в обратном порядке. На чертеже можно увидеть все составные части этого изделия.

Складная коптильня в контейнере

Развитием идеи разборной коптилки является складная коптильня. Дно этого аппарата имеет более высокие бортики, чем у разборного устройства и похоже на плоскую коробку. К нему на петлях крепятся боковые стенки, а внутрь самой коробки в сложенном состоянии укладываются все аксессуары:

• передняя и задняя стенки;
• поддон для жира;
• стойки с решётками;
• ножки или сложенная подставка.

На крышке имеются П-образные загибы на краях, а на днище и боковых стенках загнутые Г-образно бортики. При сборке крышка надвигается на боковые стенки. В сложенном состоянии она надвигается на дно и превращает коптилку в коробку, которая легко переносится в рюкзаке и прячется в кладовке. Для удобства хранения и переноски целесообразно сшить чехол из плотной ткани.

Для приведения аппарата в рабочее состояние необходимо выполнить пошаговую инструкцию из нескольких пунктов:

1. достать аппарат из чехла;
2. сдвинуть крышку с днища;
3. установить боковые стенки вертикально;
4. вынуть все аксессуары из коробки;
5. вставить переднюю и заднюю крышку в пазы;
6. закрепить ножки и собрать стойку с решётками и поддоном.

Процесс копчения аналогичен работе разборной коптилки.

Походная коптильня для рыбы

Устройства, предназначенные для копчения рыбы, напоминают аппараты для мяса, однако размеры используемых кусочков меньше, а температура, необходимая для копчения, ниже.

В связи с этим, размеры таких установок также меньше — 25х45х18 см, а расстояние от источника огня должно составлять не менее 30 см. На следующем изображении представлена схема данной коптилки.

Походная коптильня горячего копчения

Сделать такую установку можно из котелка или изготовить своими руками коптильню из ведра:

1. на дно насыпать опилки;
2. вырезать две веточки и установить над опилками на высоте 5 см;
3. поставить на ветки миску, в которую будет собираться жир;
4. связать из веток решётку такого размера, чтобы установить её на расстоянии 10 см от миски;
5. уложить на решётку продукты;
6. закрыть котелок крышкой и повесить над костром.

Приготовить копчёности возможно не только в котелке, но и в одноразовой коптильне из обычных алюминиевых лотков для запекания в духовке.

Походная коптильня холодного копчения

В условиях похода можно осуществлять как горячее, так и холодное копчение. Процесс холодного копчения занимает до двух суток, и поддерживать нужный режим в походных условиях бывает сложно, но добавить уникальный вкус солёной рыбе или салу вполне реально. Для этого потребуется полиэтиленовый рукав толщиной не менее 0,4 мм и длиной 2,5 метра, а также кусок верёвки.

1. Найдите или отрубите 4 толстых прямых палки длиной 1,5 метра и вбейте их в землю, образуя квадрат со стороной 0,9 метра.
2. На высоте 0,5, 0,8 и 1,2 метра прикрепите по 4 тонких палки длиной 1 метр на каждом уровне, чтобы создать конструкцию размером 1х1х1,5 метра.
3. Привяжите ветки к поперечным палкам, чтобы сформировать решётки для продуктов.
4. Разложите на ветках мясо или рыбу.
5. Завяжите один конец полиэтиленового рукава, чтобы получился мешок.
6. Наденьте мешок на коптильню и поднимите его края.
7. Рядом с коптильней разожгите костёр для получения углей.
8. Поместите угли на землю внутри коптильни и засыпьте их опилками и щепками лиственных пород, кроме берёзы.
9. Чтобы избежать возгорания, накройте щепу свежей травой или листьями.
10. Края рукава опустите на землю и прижмите их камнями.

Недостаток воздуха и тяги не позволит огню разгореться, однако периодически нужно приподнимать край плёнки и добавлять угли, щепки или траву. Температура внутри полиэтиленового мешка не должна превышать 30°С, иначе он начнёт плавиться.

Важно! Если трава имеет горький вкус или сильный запах, это может передаться готовым продуктам. Поэтому выбирайте растения без выраженного вкуса и аромата, например, зерновые или крапиву.

Коптилки фабричного производства

Кроме самодельных аппаратов в походе или на пикнике можно использовать коптильни, купленные в магазине или изготовленные в условиях большой мастерской.

Складная коптильня Гурман

Это устройство разработано российской компанией Camping World. Коптильня GURMAN вмещает достаточно продуктов для приготовления до 5 кг копчёностей. В сложенном состоянии её толщина составляет всего 7,5 см.

Аппарат изготовлен из листовой нержавеющей стали толщиной 0,8 мм, его вес составляет 6 кг, а размеры в собранном виде (ДхШхВ) — 48,5х31х19 см. Коптильня имеет два уровня решёток.

В комплекте с коптилкой поставляется чехол для удобной транспортировки, пакет с ольховой щепой, а также на упаковке размещены рекомендованные рецепты. Кроме того, прилагается инструкция по эксплуатации, в которой подробно описано устройство.

Походная коптильня Тонар

Изготовлена российским машиностроительным заводом «Тонар» (ООО МЗ «Тонар») из нержавеющей стали толщиной 1 мм. Размеры аппарата ДхШхВ — 34х21х16 см, вес 2,2 кг.

В комплекте также решётка и поддон для жира из нержавейки.

Мобильная коптильня на колесах

Помимо компактных устройств, которые можно легко разместить в рюкзаке или в багажнике автомобиля, существует мобильная коптильня, устанавливаемая на автомобильный прицеп.

Это оборудование предназначено для использования в местах, где собирается много людей, и выполняет три основные функции — гриль, мангал и коптильня. Такие конструкции изготавливаются из листовой стали толщиной 2-3 мм, а также из газовых баллонов и других прочных ёмкостей. В дополнение к этому, они могут быть оборудованы столом для нарезки мяса, полкой для сушки дров и другими полезными аксессуарами.

Как правильно коптить в походе

Процесс копчения в походных условиях аналогичен приготовлению копчёностей дома или на даче:

• использовать щепу только лиственных пород древесины, кроме берёзы;
• следить за температурным режимом и временем обработки;
• соблюдать санитарно- гигиенические правила.

Но есть особенности, связанные с отсутствием вдали от населённых пунктов холодильника и возможности хранить в нем приготовленные продукты. Срок хранения готовых мясных и рыбных изделий при комнатной температуре составляет не более 6 часов, а летом он ещё меньше. Поэтому коптить необходимо то количество, которое будет съедено в ближайшую трапезу и не заготавливать продукты впрок.

Важно! Изделия холодного копчения имеют более длительный срок хранения, но в походных условиях провести весь процесс длительностью 24-48 часов нельзя и срок хранения таких копчёностей следует принимать равным изделиям горячего копчения.

Советы по выбору древесины для копчения

Выбор древесины для копчения является одним из ключевых аспектов, влияющих на вкус и аромат готового продукта. Разные виды древесины придают различный характер копчению, поэтому важно знать, какие материалы лучше всего подходят для вашего блюда.

Во-первых, стоит отметить, что не всякая древесина подходит для копчения. Избегайте использования хвойных деревьев, таких как сосна, ель или пихта. Они содержат смолы, которые могут придавать неприятный вкус и запах, а также выделять вредные вещества при горении.

Лучшие варианты для копчения включают:

• Дуб — один из самых популярных видов древесины для копчения. Он придает мясу насыщенный и глубокий вкус, идеально подходит для копчения говядины и свинины.
• Яблоня — придает легкий сладковатый аромат, отлично подходит для копчения птицы и свинины. Яблоня также хорошо сочетается с фруктами, что делает ее универсальным выбором.
• Вишня — добавляет сладкий и фруктовый аромат, который прекрасно подходит для копчения курицы и рыбы. Вишня также может использоваться в сочетании с другими видами древесины для создания уникального вкуса.
• Грецкий орех — обладает насыщенным и крепким вкусом, идеально подходит для копчения красного мяса и дичи. Однако стоит использовать его в умеренных количествах, чтобы не перебить вкус продукта.
• Клён — придает легкий сладковатый вкус, хорошо подходит для копчения рыбы и птицы. Клён также можно комбинировать с другими видами древесины для создания интересных вкусовых сочетаний.

При выборе древесины для копчения также важно учитывать способ ее подготовки. Древесину следует тщательно высушить, чтобы избежать излишнего дыма и горечи. Лучше всего использовать щепу или стружку, которые можно замочить в воде перед использованием, чтобы они горели медленнее и давали больше дыма.

Не забывайте о том, что древесина должна быть натуральной и не обработанной химическими веществами. Избегайте использования древесины, которая могла быть обработана красками, лаками или другими химикатами, так как это может негативно сказаться на здоровье.

В заключение, выбор древесины для копчения — это не только вопрос вкуса, но и здоровья. Экспериментируйте с различными видами древесины, чтобы найти идеальное сочетание для ваших блюд, и наслаждайтесь процессом копчения на природе!

Вопрос-ответ

Какие материалы нужны для создания переносной коптильни?

Для создания переносной коптильни вам понадобятся: металлическая бочка или контейнер, решетка для укладки продуктов, источник дыма (например, щепа или опилки), а также термометр для контроля температуры. Дополнительно могут понадобиться инструменты для резки и сборки конструкции.

Как правильно выбрать место для копчения на природе?

Выбирайте место для копчения вдали от открытого огня и легковоспламеняющихся материалов. Убедитесь, что есть хорошая вентиляция, чтобы дым мог свободно выходить. Также важно учитывать направление ветра, чтобы дым не шел в сторону людей или лагеря.

Как долго нужно коптить продукты в переносной коптильне?

Время копчения зависит от типа продукта и желаемого вкуса. Обычно рыба коптится от 1 до 3 часов, мясо — от 3 до 6 часов. Рекомендуется проверять готовность продуктов, используя термометр, чтобы убедиться, что они достигли безопасной температуры для употребления.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом сборки переносной коптильни определитесь с материалами. Лучше всего использовать нержавеющую сталь или алюминий, так как они устойчивы к коррозии и высоким температурам. Избегайте использования пластиковых или деревянных элементов, которые могут расплавиться или загореться.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на вентиляцию. Для успешного копчения необходимо обеспечить правильный поток воздуха. Сделайте несколько отверстий в верхней и нижней частях коптильни, чтобы дым мог свободно циркулировать, а также чтобы избежать накопления угарного газа.

СОВЕТ №3

Используйте натуральные древесные чипсы для копчения. Они придадут вашему блюду уникальный аромат. Попробуйте разные виды древесины, такие как яблоня, вишня или ольха, чтобы найти тот вкус, который вам больше всего нравится.

СОВЕТ №4

Не забывайте о безопасности. Убедитесь, что коптильня установлена на устойчивой поверхности, вдали от легковоспламеняющихся материалов. Также имейте под рукой средства для тушения огня на случай непредвиденных ситуаций.