Оливье с копченой курицей: 5 лучших рецептов

Оливье с копченой курицей — это не просто вариация классического новогоднего салата, а находка для тех, кто хочет добавить новые вкусовые оттенки. В статье представлены пять пошаговых рецептов, которые помогут удивить гостей оригинальным сочетанием ингредиентов. Каждый рецепт сопровождается фото и видео, что сделает процесс приготовления простым и увлекательным. Узнайте, как быстро приготовить этот вкусный салат, который станет ярким акцентом вашего праздничного стола.

Оливье с копченой курицей и соленым огурцом

При приготовлении этого блюда важно соблюдать пропорции: примерно одна картофелина на человека, остальные ингредиенты рассчитываются исходя из этого количества.

Копченое мясо можно приобрести в магазине, где оно обычно продается в герметичной упаковке. Однако, вы также можете закоптить курицу самостоятельно.

Необходимые ингредиенты:

• 500 г куриной грудки;
• 5 картофелин среднего размера;
• 4 моркови;
• 1 луковица;
• 4-5 яиц;
• 3-4 маринованных огурца;
• банка зеленого горошка.

Рецепт приготовления салата Оливье с копченой курицей:

1. Овощи варите в кожуре, следя за тем, чтобы морковь не переварилась. Во время варки добавьте немного соли. После этого остудите и нарежьте все ингредиенты кубиками небольшого размера.
2. Куриная грудка, отваренные яйца и маринованные огурцы также нарезаются аналогично.
3. Можно приготовить специальный соус. Для этого выжмите сок из половины лимона и добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту. Затем смешайте майонез и сметану в пропорции 1:2.

Блюдо можно оформить по-разному. Например, ингредиенты можно укладывать слоями, каждый слой поливая майонезом. Либо подать в стиле салата Нисуаз, разложив продукты отдельно на большом блюде и предложив соус рядом.

Зеленый горошек можно заменить консервированной кукурузой, а соленые огурцы – маринованными грибами.

Кроме курицы, многие гурманы добавляют в салат копченую рыбу. Как приготовить Оливье с копченой рыбой, вы можете узнать из нашей статьи.

Морковь и огурец – это низкокалорийные овощи, основную калорийность придает майонез – около 625 ккал на 100 г продукта. Поэтому тем, кто придерживается диеты, рекомендуется употреблять салат со сметаной или вовсе без заправки. Мясо добавляет примерно 210 ккал. В итоге, калорийность салата Оливье с нежирным майонезом составляет около 110 ккал на 100 г.

Эксперты кулинарии отмечают, что оливье с копченой курицей становится все более популярным вариантом традиционного салата. Это связано с тем, что копченая курица придает блюду особый аромат и насыщенный вкус, который прекрасно сочетается с классическими ингредиентами. В числе лучших рецептов выделяют сочетание копченой курицы с маринованными огурцами и горошком, что добавляет свежести и хрустящей текстуры. Также эксперты рекомендуют использовать домашние майонез и свежие овощи для достижения наилучшего результата. Некоторые шеф-повара экспериментируют с добавлением авокадо или яблок, что делает салат более легким и оригинальным. Важно помнить, что качественные ингредиенты и правильные пропорции — залог успешного блюда.

Оливье с копченой курицей и сыром

Продукты для приготовления блюда аналогичные, но только добавляется сыр твердого сорта:

• 200 г мяса копченой курицы;
• 150 г сыра;
• 3 картошки в отварном виде;
• 3 моркови отварной или 100 г морковки по-корейски;
• 5 вареных яиц;
• 200 г горошка консервированного;
• 2 огурца – маринованных или свежих;
• 150-200 г майонеза;
• зелень, лук, петрушка;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварные овощи, яйца, огурцы нарезать мелко кубиками. Копченое мясо оформить соломкой. Сложить все в салатницу.
2. Сыр пропустить на терке с крупной сеткой и отправить к остальным ингредиентам.
3. Удалить жидкости из банки с горошком и смешать с остальными продуктами. В конце добавить майонез, посолить, поперчить и поставить в холодильник на пару часов. Украсить зеленью и подавать на стол.

Благодаря сыру калорийность Оливье становится больше и составляет порядка 200 ккал на 100 г.

Салат из копченой курицы. С копченой курицей от Ивана!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о салате «Оливье» с копченой курицей:

1. История происхождения: Салат «Оливье» был создан в 1860-х годах шеф-поваром Люсьеном Оливье в ресторане «Эрмитаж» в Москве. Изначально он имел совершенно другой состав, включая дичину, раковые шейки и специальный соус, но со временем рецепт изменился и адаптировался к доступным ингредиентам.

2. Популярность копченой курицы: Использование копченой курицы в рецепте «Оливье» придает салату особый вкус и аромат. Копчение усиливает мясной вкус и добавляет нотки дымка, что делает блюдо более насыщенным и интересным.

3. Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций салата «Оливье», и каждая семья может иметь свой уникальный рецепт. Некоторые добавляют в салат яблоки или горошек, другие — маринованные огурцы или даже авокадо. Копченая курица становится отличной основой для экспериментов, позволяя создавать новые вкусовые сочетания.

Оливье с копченой курицей и свежим огурцом

В этом рецепте используются как соленые, так и свежие огурцы, что придает блюду легкость, особенно в зимний период. Многие предпочитают добавлять укроп для аромата.

Для приготовления салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3-4 картофелины;
• 1 копченая куриная грудка;
• 1 большая морковь;
• 1 луковица;
• 3-4 куриных яйца;
• 2 свежих огурца и 2 маринованных;
• банка консервированного горошка;
• 3-4 столовые ложки майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отварите картошку, морковь и яйца, затем остудите и очистите. Нарежьте все ингредиенты кубиками размером с горошек.
2. Мелко нарежьте лук. Соленые огурцы также нарежьте кубиками, а свежие огурцы очистите от кожуры и нарежьте аналогично.
3. Подготовьте куриную грудку: сначала нарежьте ее на пласты, затем на полоски, а после на кубики. Все ингредиенты аккуратно перемешайте.

Если салат не будет подаваться сразу, не добавляйте майонез, а накройте его пленкой и уберите в холодильник. Не стоит добавлять слишком много соуса; достаточно одной столовой ложки, чтобы ингредиенты были хорошо видны. По желанию можно добавить перец или другие специи.

Соленья могут сократить срок хранения блюда, поэтому лучше смешать огурцы с горошком в отдельной емкости. Перед подачей на стол возьмите порцию яиц, мяса, картофеля и моркови, добавьте немного огурцов и горошка. Чтобы сохранить свежесть салата, добавляйте майонез непосредственно перед употреблением и украсьте зеленью.

Калорийность блюда зависит от используемых ингредиентов. Заправка из майонеза значительно увеличивает энергетическую ценность. Если использовать легкий соус, калорийность салата Оливье составит около 100 ккал, а при использовании жирного – до 200 ккал.

Первоначальный состав блюда «Оливье»

После смерти создателя уникального кулинарного шедевра секрет рецепта был утерян, но главные ингредиенты стали известны из статьи, опубликованной в одной из российских газет:

• 2 рябчика, телячий язык;
• 120 г паюсной икры;
• 200-250 г листьев салата;
• 25 раков в отварном виде;
• 1/2 банки пикулей и сои-кабуль;
• 2 свежего огурца;
• 120 г каперсов;
• 5 яиц;
• майонез.

Для периода советской власти такие продукты как икра, соя-кабуль и рябчик были недоступны, поэтому их заменили дешевыми ингредиентами. Это были мясо в отварном виде или колбаса варенка, картошка, консервированные огурцы, зелёный горошек, майонезный соус. Так новый рецепт стал украшением стола на Новый год.

В блюдо стали также добавлять вареную морковку, мясо курицы, зеленый лук. Вариант с мясом курицы называется «Столичный», с вареной картошкой — «Московский». Некоторые гурманы предпочитают разнообразить яблоками или копченой рыбой.

«Оливье» с Копчёной Рыбой кулинарный видео рецепт

Оливье с копченым мясом

Копченые изделия не всегда производятся естественным образом, зачастую для этого используется жидкий дым. Поэтому лучше всего приготовить мясо самостоятельно в домашних условиях.

Для того чтобы сделать салат «Оливье» с копченым мясом, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 350-400 г свиной грудинки;
• 4-5 небольших картофелин;
• 2-3 моркови;
• 3 куриных яйца;
• 1 банка зеленого горошка;
• 1 красная луковица;
• 2 маринованных огурца;
• соль по вкусу;
• майонез.

Оливье со свежим огурцом и копченым мясом

Этапы приготовления:

1. Отварите картофель, морковь и яйца. Важно следить за процессом, чтобы морковь не переварилась — в противном случае она будет разваливаться при нарезке.
2. Дайте продуктам остыть, затем нарежьте их мелкими кубиками. Такая нарезка придаст блюду привлекательный вид. Все ингредиенты поместите в салатницу, тщательно перемешайте, добавьте соль, горошек и майонез.
3. Красный лук можно заменить обычным. Для этого его следует предварительно обдать горячей водой или замариновать в воде с уксусом на 10 минут в соотношении 2:1.

Оливье с копченой курицей и горошком

Салат Оливье — это классическое блюдо, которое стало неотъемлемой частью праздничного стола в России и многих других странах. Вариаций этого салата существует множество, и одна из самых популярных — это такой вариант отличается насыщенным вкусом и ароматом, который придает копченая курица. Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить этот салат, а также какие ингредиенты понадобятся.

Ингредиенты

• Копченая куриная грудка — 300 г
• Картофель — 3-4 средних клубня
• Морковь — 2 средние
• Яйца — 3-4 шт.
• Консервированный зеленый горошек — 1 банка (400 г)
• Соленые огурцы — 3-4 шт.
• Майонез — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу
• Зелень для украшения (по желанию)

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов: Начните с отваривания картофеля и моркови. Овощи нужно варить в мундире, чтобы они сохранили больше витаминов и вкуса. После того как они остынут, очистите их и нарежьте кубиками.
2. Яйца: Отварите яйца вкрутую, затем остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Курица: Копченую куриную грудку нарежьте небольшими кусочками. Можно использовать как мясо, так и кожу, чтобы добавить салату больше вкуса.
4. Огурцы: Соленые огурцы нарежьте кубиками. Они придадут салату необходимую кислинку и хрустящую текстуру.
5. Смешивание: В глубокой миске аккуратно смешайте все подготовленные ингредиенты: картофель, морковь, яйца, курицу, огурцы и зеленый горошек. Добавьте майонез, тщательно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно покрылись соусом.
6. Приправы: Посолите и поперчите по вкусу. Не забывайте, что копченая курица уже имеет свой вкус, поэтому добавляйте соль с осторожностью.
7. Подача: Переложите салат в красивую сервировочную миску или на плоское блюдо. При желании украсьте зеленью — это добавит яркости и свежести вашему блюду.

Советы по приготовлению

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного горчицы в майонез.
• Если хотите сделать салат более легким, замените майонез на натуральный йогурт.
• Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами: добавьте вареный кукурузу, яблоко или даже авокадо для разнообразия.

Это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое отлично подойдет для любого праздника или семейного ужина. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Как выбрать копченую курицу для салата Оливье?

При выборе копченой курицы для салата Оливье стоит обратить внимание на свежесть продукта, его аромат и текстуру. Лучше всего выбирать курицу, которая была приготовлена недавно, так как она будет более сочной и ароматной. Также стоит проверить состав: избегайте продуктов с большим количеством консервантов и искусственных добавок.

Можно ли заменить копченую курицу на другую мясную начинку?

Да, копченую курицу можно заменить на вареную курицу, индейку или даже ветчину. Однако, стоит учитывать, что копченая курица придаёт салату особый вкус и аромат, поэтому замена может изменить итоговый результат. Если вы хотите сохранить копченый вкус, можно использовать копченую индейку или бекон.

Как долго можно хранить салат Оливье с копченой курицей в холодильнике?

Салат Оливье с копченой курицей можно хранить в холодильнике до 2-3 дней. Однако, чтобы сохранить его вкус и текстуру, лучше всего употребить его в течение первого дня после приготовления. Храните салат в герметичном контейнере, чтобы избежать впитывания посторонних запахов.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественную копченую курицу. Для салата Оливье лучше всего подойдет куриная грудка, так как она более нежная и сочная. Обратите внимание на срок годности и состав продукта, чтобы избежать неприятных сюрпризов.

СОВЕТ №2

Не забывайте про баланс вкусов. Чтобы салат был более насыщенным, добавьте к нему немного кислоты, например, в виде маринованных огурцов или лимонного сока. Это поможет сбалансировать копченый вкус курицы и сделает блюдо более интересным.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с ингредиентами. Оливье с копченой курицей можно разнообразить, добавив такие ингредиенты, как авокадо, яблоко или даже грецкие орехи. Это придаст салату новые нотки и сделает его уникальным.

СОВЕТ №4

Дайте салату настояться. После приготовления дайте Оливье постоять в холодильнике хотя бы 1-2 часа. Это позволит всем ингредиентам лучше пропитаться и объединить свои вкусы, что сделает салат еще более вкусным.